Za jednu štrucu kruha od
800g
• 500g brašna
• 300g mlake vode
• 2vrećice suhog kvasca
10g soli
Za 20većih ili 40manjih
profiterola
• 300ml vode
• Malo soli
• Malo šećera
• 120g maslaca
• 240g brašna
• 6jaja
U posudu kuhinjskog stroja opremljenog sa nastavkom za miješenje, stavite brašno, sol,
kvasac. Rabite brzinu 1nekoliko sekundi, a potom dodajte mlaku vodu kroz otvor na poklopcu.
Mijesite 8minuta. Ostavite tijesto da se diže na sobnoj temperaturi nekih 30minuta. Potom
izradite tijesto i od njega napravite kuglu koju ćete postaviti na lim za pečenje premazan
maslacem i posut brašnom. Ostavite da se diže na sobnoj temoperaturi po drugi put tijekom
1h. Napravite nožem zareze na kruhu i premažite mlakom vodom. Stavite u zagrijanu pećnicu
40minuta na temperaturu 240°C. U pećnicu također stavite malu posudu punu vode, da bi se
lakše formirala zlatna korica.
U posudi zagrijte vodu, sol i šećer. Neka voda zakipi a zatim u nju dodajte brašno. Miješate s
drvenom lopaticom sve dok se ne upije sva tekućina. Ostavite da se ohladi. Nakon što se tijesto
ohladilo, stavite u inox posudu i postavite nastavak za miješanje te poklopac. Odaberite brzinu
i dodajte jaja kroz otvor na poklopcu. Neka se tijesto radi još 2do 3minute dok smjesa ne
postane glatka. Pomoću male žlice radite male hrpice i stavite na namašćen i pobrašnjen lim
za pečenje. Pecite u pećnici na 180°C 40minuta. Ostavite da se hladi u pećnici otvorenih vrata.
Ne vadite odmah iz pećnice kako profiteroli ne bi splasnuli. Kada se skroz ohlade, napunite ih
sa tučenim vrhnjem, sladoledom ili kremom od jaja.
Nastavak za miješenje
Nastavak za miješanje
Posuda
Posuda
Bijeli kruh
Tijesto za profiterole
Savjet: Kvasac ne
bi smio doći u dodir sa
šećerom ili soli jer time
se umanjuje djelovanje
kvasca.
Savjet: isto tijesto
možete uporabiti i za
slane varijante ovog
deserta samo umjesto
šećera, dodajte sol i
posipajte s ribanim sirom
prije stavljanja u pećnicu.
