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PILIHAN BAHAN UNTUK YOGURT
Susu
Susu apa yang seharusnya digunakan?
Semua resep kami (kecuali disebutkan lain) disiapkan menggunakan
susu sapi. Anda dapat menggunakan susu nabati seperti susu kedelai
contohnya, demikian juga susu domba atau kambing namun, dalam
hal ini, kekenyalannya dapat bervariasi tergantung pada susu yang
digunakan. Susu mentah atau susu tahan lama dan semua susu yang
dijelaskan di bawah ini sesuai untuk perkakas Anda:
Susu sterilisasi tahan lama: Susu UHT murni menghasilkan yogurt
yang lebih kenyal. Menggunakan susu semi-skim akan menghasilkan
yogurt yang kurang kenyal. Namun, Anda dapat menggunakan susu
semi-skim dan menambahkan satu atau dua sendok makan susu bubuk.
Susu pasteurisasi: susu ini memberikan yogurt yang lebih berkrim
dengan sedikit kulit di atasnya.
Susu mentah (susu peternakan): ini harus direbus. Juga
direkomendasikan untuk merebusnya dalam waktu lama. Akan
berbahaya untuk menggunakan susu ini tanpa merebusnya. Kemudian
Anda harus mendinginkannya sebelum menggunakannya dalam
perkakas Anda. Kulturisasi menggunakan yogurt yang disiapkan
dengan susu mentah tidak direkomendasikan.
Susu bubuk: menggunakan susu bubuk akan menghasilkan yogurt
yang sangat berkrim. Ikuti petunjuk pada kotak produsen.
Pilih susu murni, lebih disukai UHT tahan lama.
Susu mentah (segar) atau non-pasteurisasi harus direbus lalu
didinginkan dan membutuhkan pembuangan kulit.
Fermen
Untuk yogurt
Ini terbuat dari:
Sebuah yogurt natural yang bisa dibeli di toko dengan tanggal
kedaluwarsa paling lama; oleh sebab itu, yogurt akan berisi lebih
banyak fermen aktif untuk yogurt yang lebih kenyal.
Dari sebuah fermen yang dibeku-keringkan. Dalam hal ini, ikuti
waktu aktivasi yang disebutkan pada petunjuk fermen. Anda dapat
menemukan fermen ini di supermarket, apotek, dan toko-toko produk
kesehatan tertentu.
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