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Frutta
Prodotto
Tipo
Quantità
Tempo di
cottura
Consigli
Pere Fresche 4 25 min
Nei cestelli di cottura n. 1 e 2 (senza vassoi),
intere o a metà
Banane Fresche 4 15 min
Intere
Mele Fresche 5 20 min
A quarti
Suggerimenti e tecniche di cottura al vapore
• Non introdurre quantità eccessive di alimenti nei cestelli di cottura. Lasciare spazio sufficiente
per consentire al vapore di circolare.
• Per ottenere risultati ottimali, tagliare gli alimenti a pezzetti di dimensioni simili (ad esempio,
patate, ortaggi e petti di pollo), in modo che il tempo di cottura sia uniforme. Le dimensioni e lo
spessore degli alimenti incidono sul tempo di cottura.
• Evitare di sollevare il coperchio troppo spesso per controllare la cottura, poiché ciò comporta una
perdita di vapore e può prolungare il tempo di cottura.
• Se le ricette richiedono l'utilizzo di pellicola trasparente, usare sempre un tipo di pellicola adatto
ai forni a microonde. La pellicola trasparente viene spesso utilizzata per impedire la formazione
di condensa e proteggere alimenti delicati come la crema inglese. Evitare l'utilizzo di carta
stagnola poiché tende a prolungare il tempo di cottura.
• Scegliere alimenti di dimensioni adatte al cestello di cottura, in particolare se cucinati interi come il pesce.
• È possibile insaporire gli alimenti cotti al vapore aggiungendo erbe aromatiche fresche, fette di
limone o arancia, aglio e cipolla, da adagiare sotto o sopra gli alimenti nel cestello di cottura.
• Per insaporire la carne, il pollame e il pesce e renderli teneri e succosi, marinarli per alcune ore
prima di cuocerli al vapore.
Per la marinatura, è possibile utilizzare una semplice miscela di vino ed erbe aromatiche fresche,
una salsa barbecue piccante o un composto di spezie tandoori.
• È possibile cucinare gli ortaggi surgelati senza scongelarli. Al contrario, i crostacei, il pollame e la
carne devono essere prima scongelati completamente.
• Per alcune ricette che richiedono lunghi tempi di cottura, ad esempio il riso integrale al vapore,
sarà necessario aggiungere acqua fredda durante la cottura.
• Per sollevare i cestelli o le vaschette durante o dopo la cottura, usare sempre i guanti da forno.
Ricette con le vaschette per la cottura al vapore
Preparazione
Per cucinare pietanze nelle vaschette per la cottura al vapore, è
possibile utilizzare il ricettario della vaporiera o il proprio ricettario
personale. Versare il composto nelle vaschette, assicurandosi di non
riempirle eccessivamente per evitare fuoriuscite, poiché alcune
pietanze potrebbero lievitare durante la cottura. Se necessario,
coprire le vaschette con gli appositi coperchi. Inserire le quattro
vaschette nel supporto
- fig. 16. Sollevare il supporto
dall'impugnatura e introdurlo nel cestello
- fig. 17.
Le vaschette devono essere
sempre inserite nel cestello
superiore sotto al coperchio
(n. 3).
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