Geglügel und Wild • gevogelte, konijn en wild • volaille, lapin et gibier
POULET A L’ORIENTAL
T
EMPS DE CUISSON : 45 MINUTES
POUR 4 PERSONNES : • 600 GDEBLANC DE POULET • 4 C. À SOUPE D'HUILE DE SÉSAME • 2 GOUSSES D'AIL
• 2 OIGNONS HACHÉS •2 TUBERCULES DE GINGEMBRE CONFITS (HACHÉS) • 1/2 TASSE DE SAUCE DE SOJA
• 2 C. À SOUPE DE SAUCE HOISIN* • 1/2 TASSE DE SAKÉ (OU DE SHERRY) • 375 ML DE BOUILLON DE POULE
• 6 OEUFS DURS • FÉCULE • SEL • POIVRE
* sauce Hoisin : sauce faite à partir de haricots rouges, de sucre, d’ail et de piment. Elle est légè-
rement sucrée et forte. Une fois ouverte, elle peut se conserver plusieurs mois au réfrigérateur.
F
aire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir les morceaux de poulet. Ajouter l'ail, les
oignons et le gingembre hachés puis faire sauter. Ajouter la sauce de soja, la sauce Hoisin,
le saké (ou le sherry), le bouillon et le poivre. Faire cuire ensuite pendant 30 à 35 min., th. 3.
Incorporer les oeufs coupés en dés, lier le tout avec la fécule délayée et assaisonner.
ORIENTALISCHES HUHN
K
OCHZEIT : 45 MINUTEN
FÜR 4 PERSONEN : • 600 G HÛHNERBRUST • 4 EL SESAMÖL • 2 KNOBLAUCHZEHEN • 2 GEHACKTE
ZWIEBELN • 2 EINGEMACHTE INGWERKNOLLEN (GEHACKT) • 1/2 TASSE SOJASAUCE • 2 EL HOISINSAUCE* •
1/2 TASSE REISWEIN ODER SHERRY • 375 ML HÜHNERBOUILLON • 6 HARTGEKOCHTE EIER • STÄRKEMEHL
• SALZ • PFEFFER
* Hoisinsauce : Soße aus Kidney-Bohnen, Zucker, Knoblauch und Piment. Leicht süß und wür-
zig. Hält sich nach dem Öffnen mehrere Monate im Kühlschrank.
Ö
l im Wok auf Position 5 erhitzen, Geflügelstücke gut anbraten. Knoblauch, Zwiebeln und
gehackten Ingwer dazugeben und anbraten. Aromasaucen, Reiswein, Bouillon und Pfeffer
dazugeben. 20 bis 25 Min. auf Position 3 kochen. Die in Würfel geschnittenen Eier unterheben,
mit aufgelöstem Stärkemehl binden und abschmecken.
OOSTERSE KIP
B
EREIDINGSTIJD : 45 MINUTEN
VOOR 4 PERSONEN : • 600 G KIPFILET • 4 EL SESAMOLIE • 2 TEENTJES KNOFLOOK • 2 UIEN • 2 BOLLETJES
GECONFIJTE GEMBER
• 1/2 KOPJE KETJAP • 2 EL HOISIN SAUS* • 1/2 KOPJE SAKÉ (OF SHERRY) • 375 ML
KIPPENBOUILLON
• 6 HARDGEKOOKTE EIEREN • ALLESBINDER • ZOUT • PEPER
* Hoisin saus : saus op basis van bonen, suiker, knoflook en pepers. Het is een sterke en enigszins
zoete saus. Eenmaal geopend is de saus nog enige maanden houdbaar in de koelkast.
V
erhit de olie in de Wok op stand 5 en bak hierin de stukjes kip. Voeg de uitgeperste knoflook,
de gesnipperde uien en de fijngesneden gember toe en bak deze even mee. Voeg de ketjap,
de Hoisin saus, de saké (of sherry), de bouillon en wat peper toe. Zet de Wok op stand 3 en laat
het geheel 30 tot 35 min. zacht koken. Snij de hardgekookte eieren in blokjes, meng deze door
het vlees. Bind de saus met aangelengde allesbinder en breng verder op smaak met peper en
