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Schweinefleisch • varkensvlees • porc
PORC AU NUOC-MAM
TEMPS DE CUISSON : 25
MINUTES
POUR 4 PERSONNES : • 400
G DE FILET DE PORC COUPÉ EN TRANCHE DE
2 CM D
'ÉPAISSEUR • 2
C. À SOUPE
D
HUILE D'
ARACHIDE • 4 GOUSSES D'
AIL
• 2 CIBOULES • 2 C.
À CAFÉ DE SUCRE SEMOULE
• 1 C. À CAFÉ DE
POIVRE NOIR AU MOULIN
• 2
C. À SOUPE DE SAUCE DE SOJA
POIVRE DE
CAYENNE • 1 DL DE BOUILLON DE
VOLAILLE • 4 C. À SOUPE DE NUOC
-MÂM
F
aire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 puis ajouter l'ail haché et la ciboule émincée. Les faire
revenir en remuant et ajouter 1 c. à café de sucre. Ajouter les tranches de porc et le poivre noir
puis les faire rissoler pendant 3 ou 4 min. en les retournant plusieurs fois. Ajouter la sauce de soja,
2 pincées de poivre de Cayenne et le bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter 10 min., th. 3.
Ajouter enfin le nuoc-mâm et 1/2 c. à café de sucre. Mélanger et laisser cuire encore 2 min.
Servir avec du riz en garniture.
SCHWEINEFLEISCH NUOC-MAM
K
OCHZEIT : 25 M
INUTEN
F
ÜR 4
PERSONEN
: • 400 SCHWEINEFILET, IN 2 CM DICKE SCHEIBEN GESCHNITTEN • 2 EL ERDNUßÖL
•4K
NOBLAUCHZEHEN
• 2 BUND SCHNITTLAUCH • 2 TL PUDERZUCKER FRISCH GEMAHLENER SCHWARZER
P
FEFFER • 2 EL S
OJASAUCE
• CAYENNE-PFEFFER • 1 DL GEFLÜGELBOUILLON • 4 EL NUOC-MÂM
Ö
l im Wok auf Position 4 erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, gehackten Knoblauch und fein
ge-schnittenen Schnittlauch hineingeben. Unter ständigem Rühren anbraten, dann 1 TL
Zucker dazugeben. Schweinefleischscheiben und 1/2 TL Pfeffer dazugeben. 3 bis 4 Min. unter
mehr-fachem Wenden anbraten. Sojasauce hinzufügen, dann 2 Prisen Cayenne-Pfeffer und den
Geflügelbouillon zugeben. Zudecken und 10 Min. auf Position 3 schmoren. Schließlich
Nuoc-Mâm und 1 TL Zucker dazugeben. Mischen und noch 2 Min. kochen lassen.
Im Wok servieren, dazu Reis reichen.
VARKENSFILETPLAKJES IN NUOC-MAM SAUS
BEREIDINGSTIJD : 25 MINUTEN
VOOR 4 PERSONEN
: • 400 G VARKENSFILET
,
IN PLAKJES VAN
2 CM DIKTE GESNEDEN
• 2
EL ARACHIDE
-OLIE
•4TEENTJES KNOFLOOK
• 2 LENTEUITJES
• 2 TL SUIKER
• 1 TL VERSGEMALEN ZWARTE PEPER
• 2 EL KETJAP
CAYENNEPEPER • 1
DL KIPPENBOUILLON
• 4 EL NUOC
-MÂM SAUS
V
erhit de olie in de Wok op stand 5 en bak hierin al roerend de fijngesneden knoflook en
lenteuitjes. Meng er 1 tl suiker door. Voeg de plakjes vlees en de peper toe en bak het vlees
al omscheppend 3 tot 4 minuten. Voeg vervolgens de ketjap, 2 snufjes cayennepeper en de
kippenbouillon toe. Meng alle ingrediënten goed en zet het deksel op de Wok. Laat het geheel
10 min. zacht koken op stand 3. Voeg op het laatst de nuoc-mâm saus en 1 tl suiker toe. Even
roeren en nog 2 min. laten sudderen op stand 3.
Serveren met rijst en garnituur.
Wok 0104 16/01/04 16:40 Page 31
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