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Sauté de poulet basquaise
Temps de cuisson : environ 1 heure
Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les poudrer avec un peu
de paprika.
Peler et émincer les oignons et l'ail.
Peler et écraser les tomates.
Faire griller les poivrons dans une poële pour pouvoir les peler et
tailler la pulpe en lanières.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir
le jambon taillé en languettes et les morceaux de poulet en les
retournant.
Ajouter ensuite 2 c. à soupe d'huile, puis les oignons et les poivrons.
Les remuer pour les faire blondir.
Ajouter les tomates, l'ail et le bouquet garni. Laisser mijoter 15 min.,
th. 3.
Au bout des 15 minutes, mouiller avec le vin blanc.
Mélanger, saler et poivrer.
Ajouter une pincée de paprika et couvrir.
Laisser cuire environ 30 min., th. 3.
Retirer le bouquet garni et servir le poulet basquaise poudré de persil
haché.
Risotto de volaille aux champignons
Temps de cuisson : 35 minutes
Hacher les oignons. Couper les champignons en lamelles.
Couper le blanc de volaille en petits dés.
Faire chauffer le beurre dans le Wok, th. 5.
Ajouter les oignons et remuer pendant environ 3 min.
Verser le riz, puis remuer à nouveau.
Lorsque les grains sont transparents, ajouter les champignons, puis
le vin blanc.
Laisser cuire à découvert, th. 5, jusqu'à absorption complète du
liquide.
Ajouter alors le blanc de volaille, remuer et verser doucement le
bouillon.
Saler et poivrer, puis laisser mijoter encore 15 à 20 min., th. 3.
Ajouter le parmesan, remuer et servir.
Canard aux fruits
Temps de marinade : 2 heures
Temps de cuisson : 25 minutes
Préparer la marinade dans un plat creux.
Puis ajouter la viande et laisser mariner pendant 2 h.
Faire chauffer l'huile de sésame dans le Wok, th. 5 et faire revenir la
viande.
Puis la retirer et la garder au chaud sur la grille du Wok.
Mettre les légumes en morceaux dans le Wok et les faire revenir.
Ajouter les fruits coupés en dés pendant un court moment.
Puis incorporer la viande et les derniers ingrédients.
Faire bouillir quelques instants, th. 5, assaisonner et servir.
Pour 6 personnes :
• 1 poulet de 1,5 kg en
morceaux
• paprika
• 4 oignons
• 3 gousses d'ail
• 4 tomates fermes
• 4 poivrons
• 1 dl d'huile d'olive
• 100 g de jambon de
Bayonne
• 1 bouquet garni
• 1 dl de vin blanc sec
• persil
• sel
• poivre
Pour 4 personnes :
• 300 g de blanc de volaille
cuits
• 100 g de beurre
• 4 oignons moyens
• 250 g de riz à grains longs
• 200 g de champignons en
boîte
• 1 dl de vin blanc sec
• 4 dl de bouillon de volaille
• 80 g de parmesan
• sel
• poivre
Pour 4 personnes :
• 4 magrets de canard
(coupés en lamelles)
• 2 c. à soupe d’huile de
sésame
• 2 morceaux de céleri en
branche
• 2 tranches d'ananas
• 100 g de melon
• 100 g de litchis
• 1 tasse de bouillon
• 2 c. à soupe de concentré
de tomate
• 2 c. à soupe de sauce
Hoisin (faite à partir de
haricots rouges, de sucre,
