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Su-Chei-Fein (Gebratener Reis mit gemischtem Gemüse)
Kochzeit : circa 20 Minuten
Karotten und Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden.
Lauch und Sellerie ebenfalls würfeln. Chinakohl und Zwiebel in
Streifen schneiden. Tomaten achteln.
Öl auf Position 5 im Wok erhitzen.
Zwiebel und Karotten im heißen Öl 3 Min. unter Wenden anbraten.
Butter und restliche Gemüseteile hinzufügen, salzen und 2 Min.
unter Rühren braten.
Reis hinzugeben und gleichmäßig vermischen.
Brühe darübergießen.
Den Deckel auflegen und ca. 10 Min. auf Position 3 kochen lassen.
Das Gericht in mehrere Schälchen verteilen, mit Sesam-Öl und
Sojasauce beträufeln und sofort servieren.
Bami Goreng (gebratene Nudeln)
Kochzeit : 20 Minuten-
Die Nudeln entsprechend der Packungsanweisung zubereiten.
In der Zwischenzeit Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und Zwiebel,
Knoblauch und fein gehackte Sellerie braten.
Gewürfelte Hühnerbrust und Garnelen hinzufügen.
Gut durchrühren und auf Position 3 kochen lassen.
Nudeln hinzufügen, mit Sojasauce begießen, salzen, pfeffern und
gut umrühren.
Heiß servieren.
Fisch und Schalentiere
Chien-Üi (Gebratener Fisch mit Ingwer und Schalotten)
Kochzeit : circa 30 Minuten
Fisch in ca. 5 x 4 cm große Stücke schneiden.
Salzen, mit Mehl bestäuben und mit 3/4 EL Öl bestreichen.
15 Min. durchziehen lassen.
Ingwer zerkleinern und Schalotten in feine Streifen schneiden.
Die Hälfte des Ingwers und der Schalottenstreifen mit Sojasauce,
Essig, Sherry und Zucker in einer Schüssel vermischen.
Schmalz und restliches Öl auf Position 5 im Wok erhitzen.
Die andere Hälfe des Ingwers und der Schalotten darin 1 Min.
anbraten.
Den Fisch Stück für Stück im Wok auf Position 3 anbraten und 3 Min.
unter ständingem Wenden weiterbraten.
Die Brühe und die in der Schüssel vermischten Zutaten nun über den
Fisch gießen und unter ständigem Wenden den Sud aufkochen.
Den Deckel auflegen und 3 Min. auf Position 3 schwach kochen.
Fischteile in eine Schale legen, die Flüssigkeit darübergießen und
sofort mit gekochtem Reis servieren.
Für 4 Personen :
• 400 g gekochter Reis
• 2 Karotten
• 1 Aubergine
• 2 Stangen Lauch
• 1 Sellerieknolle
• 1 kl. Chinakohl
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 2 1/2 EL Pflanzenöl
• 1 1/2 EL Butter
• 4 EL Mais
• 1 TL Salz
• 250 ml Fleischbrühe
• 1 TL Sesam-Öl
• 2 EL Sojasauce
Für 4 Personen :
• 250 g Nudeln
• 1/2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Sellerie
• 150 g in Würfel
geschnittene Hühnerbrust
• 150 g geschälte Garnelen,
in kleine Stücke
geschnitten
• 2 EL helle Sojasauce
• 3 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
Für 3 Personen :
• 600 g Fisch (z.B. Kabeljau,
Aal, Heilbutt, Schell-fisch,
Lachs, usw…, in mittel-
großen Stücken)
• 1 1/2 TL Salz
• 1 1/2 TL Mehl
• 2 1/2 EL Pflanzenöl
• 3 Stücke Ingwerwurzel
• 3 Schalotten
• 2 1/2 EL Sojasauce
• 1 EL Essig
• 2 EL trockener Sherry (oder
Wein)
• 1 TL Zucker
• 1 EL Schmalz oder Butter
• 2 EL Brühe
