Schweinefleisch • varkensvlees • porc
PORC MIJOTE AUX POUSSES DE BAMBOU
T
EMPS DE CUISSON : 25 MINUTES
POUR 4 PERSONNES : • 600 GD'ÉCHINE DE PORC DÉSOSSÉE • 1 PETITE BOÎTE DE POUSSES DE BAMBOU •
3 C. À SOUPE DE SAUCE DE SOJA • 4 GOUSSES D'AIL • 3 C. À SOUPE D'HUILE • 1 C. À CAFÉ DE SUCRE EN
POUDRE
• 1 C. À SOUPE DE SAKÉ (OU, À DÉFAUT, XÉRÈS OU NOILLY PRAT) • 3 PETITS CUBES DE CAILLÉ
ROUGE DE SOJA
(FACULTATIF) • 1 C. À SOUPE RASE DE FÉCULE DE MAÏZENA • SEL
D
écouper les pousses de bambou en lamelles. Découper la viande de porc en petits cubes ou
en lamelles et la faire mariner pendant 10 min. dans la sauce de soja et l'ail pressé.
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire dorer la viande après l'avoir essuyée. Ajouter les
pousses de bambou, mélanger et poudrer de sucre en poudre puis verser le saké.
Dans un bol, écraser le caillé rouge de soja puis ajouter la fécule de maïzena délayée dans 150 ml
d'eau chaude. Verser ce mélange dans le Wok, saler, remuer et laisser mijoter 15 min., th. 3. Servir
très chaud.
GEMARINEERD VARKENSVLEES MET BAMBOESPRUTEN
B
EREIDINGSTIJD : 25 MINUTEN
VOOR 4 PERSONEN : • 600 G HAMLAPPEN • 1 BLIKJE BAMBOESPRUITEN • 3 EL KETJAP • 4 TEENTJES KNOFLOOK
• 3 EL OLIE • 2 TL POEDERSUIKER • 1 EL SAKÉ (OF : SHERRY OF DROGE WITTE VERMOUTH) • 3 BLOKJES RODE
TOFU
(FACULTATIEF) • 1 AFGESTREKEN EL MAÏZENA • ZOUT
S
nij de bamboespruiten in reepjes. Snij het vlees in kleine blokjes of reepjes en marineer deze
10 min. in de ketjap waar u de uitgeperste teentjes knoflook door heeft geroerd.
Verhit de olie in de Wok op stand 5 en bak hierin het uitgelekte en drooggedepte vlees rondom
bruin. Voeg de reepjes bamboespruiten toe en meng ze door het vlees. Bestrooi het vlees met
de poedersuiker en besprenkel het met de saké (of sherry, of vermouth).
Maak in een kommetje de tofu fijn en roer er de met 150 ml warm water aangelengde maïzena
door. Voeg dit mengsel bij het vlees in de Wok, schep alles goed om en laat het geheel 15 min.
sudderen op stand 3. Heel warm opdienen.
GESCHMORTES SCHWEINEFLEISCH MIT BAMBUSSPROSSEN
K
OCHZEIT : 25 MINUTEN
FÜR 4 PERSONEN : • 1 KLEINE DOSE BAMBUSSPROSSEN • 4 KNOBLAUCHZEHEN • 600 G AUSGELÖSTER
SCHWEINEKAMM • 3 EL SOJASAUCE • 1 EL REISWEIN • 1 TL PUDERZUCKER • 1 GESTRICHENER EL
S
TÄRKEMEHL • 1 1/2 DL WARMES WASSER • 3 EL ÖL
B
ambussprossen abschütten, unter kaltem Wasser spülen, abtropfen lassen. Schweinefleisch
in kleine Stücke schneiden und 10 Min. in der Sojasauce mit gepreßter Knoblauchzehe mari-
nieren.
Im Wok das Öl auf Position 5 erhitzen, das Fleisch abtupfen und dann gut anbraten.
Bambussprossen dazugeben, mischen, mit Puderzucker bestreuen und den Reiswein darüber-
gießen.
Das in 150 ml warmem Wasser aufgelöste Stärkemehl dazugeben. Dieses Gemisch in den Wok
schütten, salzen, umrühren und 15 Min. auf Position 3 schmoren lassen. Sehr heiß servieren.
