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Tefal Wok and fondue Seite 66

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Paella
Für 6 Personen :
• 300 g Tintenfisch • 9 Langusten • 18 Muscheln • 1 in Stücke geschnittenes Hähnchen von 1,3 kg
• 200 g Chorizo • 1 grüne Paprikaschote • 1 rote Paprikaschote • 350 g Langkornreis • 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen • 3 Tomaten • 1 kg Erbsen • 1 Prise Safran • Cayenne-Pfeffer • Olivenöl
• Salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde 10 Minuten
4 EL Olivenöl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Hähnchen stücke anbraten.
Die Chorizo hinzugeben und vermischen. Salzen und Pfeffern.
Nach 20 Min. 5 EL Öl, den Tintenfisch und die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten hinzugeben.
Sie 10 Min. lang, auf Position 5 schmoren lassen, den Reis, die kleinge schnittenen Zwiebeln, den
gehackten Knoblauch und die geschälten Langusten hinzugeben.
Mit einem Spachtel umrühren.
Wenn der Reis durchsichtig ist, die geviertelten Tomaten hinzugeben und 10 Min. kochen lassen.
Dann die Erbsen hinzugeben. Die Zutaten vorsichtig mischen, dann salzen und pfeffern.
Den Safran, 2 Messerspitzen Cayenne-Pfeffer und 2 Gläser warmes Wasser hinzugeben.
Aufkochen lassen, dann abdecken und auf Position 3, 20 Min. garen.
Wenn die Flüssigkeit fast absorbiert ist, die gut abgebürsteten Muscheln durch Eindrücken in den Reis
hinzufügen.
Sobald die Schalen geöffnet sind, sehr heiß servieren.
Bami Goreng (gebratene Nudeln)
Für 4 Personen :
• 250 g Nudeln • 1/2 Zwiebel • 2 Kno blau chzehen • 1 Sellerie • 150 g in Würfel geschnittene Hühnerbrust
• 150 g geschälte Garnelen, in kleine Stücke geschnitten • 2 EL helle Sojasauce • 3 EL Öl • Salz • Pfeffer
Kochzeit : circa 20 Minuten
Die Nudeln entsprechend der Packungsanweisung zubereiten.
In der Zwischenzeit Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und fein gehackte Sellerie
braten.
Gewürfelte Hühnerbrust und Garnelen hinzufügen.
Gut durchrühren und auf Position 3 kochen lassen.
Nudeln hinzufügen, mit Sojasauce begießen, salzen, pfeffern und gut umrühren.
Heiß servieren.
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Chien-Üi (Gebratener Fisch mit Ingwer und Schalotten)
Für 3 Personen :
• 600 g Fisch (z.B. Kabeljau, Aal, Heilbutt, Schell-fisch, Lachs, usw…, in mittel großen Stücken)
• 1 1/2 TL Salz • 1 1/2 TL Mehl • 2 1/2 EL Pflanzenöl • 3 Stücke Ing wer wurzel • 3 Schalotten
• 2 1/2 EL Sojasauce • 1 EL Essig • 2 EL trockener Sherry (oder Wein) • 1 TL Zucker
• 1 EL Schmalz oder Butter • 2 EL Brühe
Kochzeit : circa 30 Minuten
Fisch in ca. 5 x 4 cm große Stücke schneiden.
Salzen, mit Mehl bestäuben und mit 3/4 EL Öl bestreichen.
15 Min. durchziehen lassen.
Ingwer zerkleinern und Schalotten in feine Streifen schneiden.
Die Hälfte des Ingwers und der Schalottenstreifen mit Sojasauce, Essig, Sherry und Zucker in einer
Schüssel vermischen.
Schmalz und restliches Öl auf Position 5 im Wok erhitzen.
Die andere Hälfe des Ingwers und der Schalotten darin 1 Min. anbraten.
Den Fisch Stück für Stück im Wok auf Position 3 anbraten und 3 Min. unter ständingem Wenden
weiterbraten.
Die Brühe und die in der Schüssel vermischten Zutaten nun über den Fisch gießen und unter ständigem
Wenden den Sud aufkochen.
Den Deckel auflegen und 3 Min. auf Position 3 schwach kochen. Fischteile in eine Schale legen, die
Flüssigkeit darübergießen und sofort mit gekochtem Reis servieren.
DE
FISCH UND SCHALENTIERE
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