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UTILISATION
2) MISE EN SERVICE DE PLAQUE
ELECTRIQUE
Le table de cuisson mixte est équipé d'une plaque
électrique normale ou rapide commandé par de
commutateur à plusieurs positions (voir fig. 6). Pour le
allumer il suffit de tourner la manette sur la position désirée.
Au-dessus de chaque manette, sur le bandeau, est
sérigraphié un schéma indiquant la plaque correspondante
(voir fig. 6). Un voyant rouge signale le fonctionnement de
plaque.
Voir ci-après le tableau d'utilisation de plaque fourni
uniquement à titre indicatif.
PLAQUE NORMALE
OU RAPIDE INTENSITE
DE CHALEUR CUISSONS
REALISABLES
0 Faible
1 Doux Pour faire fondre du beurre, du chocolat, etc.;
pour chauffer de petites quantités de liquide.
2 Moyen Pour chauffer de plus grandes quantités de liquide;
pour préparer des crèmes et des sauces exigeant
une cuisson longue.
3 Lento Pour décongeler des aliments surgelés et préparer
des plats à l'étouffée, cuire à la température
d'ébullition, ou tout juste au-dessous.
4 Eteint Pour cuire des aliments qui doivent être portés à
ébullition, pour les rôtis de viande délicate et le
poisson.
5 Vif Pour les rôtis, les côtelettes et les steaks,
pour les pot-au-feu.
6 Fort Pour porter à ébullition de grandes quantités de
liquide, pour frire.
FIG. 6
