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Teka TMW 18 BIG Seite 9

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Die Vorteile eines Mikrowellengerätes
In einem herkömmlichen Gerät durchdringt die
von Widerständen oder Gasbrennern
ausgestrahlte Wärme die Speisen langsam von
außen nach innen. Daher entstehen große
Energieverluste, weil die Luft, Geräteteile und die
Behältnisse miterwärmt werden.
Im Gegensatz dazu wird im Mikrowellengerät die
Wärme in den Speisen selbst erzeugt, d.h. die
Wärme breitet sich von innen nach außen aus. Es
entstehen keine Energieverluste, denn die
Mikrowellen geben keine Energie an die Luft, die
Garraumwände und die Behältnisse (falls
mikrowellengeeignet) ab, d.h. die genannten
Elemente werden nicht miterhitzt.
Die Vorteile im Überblick:
1. Zeitersparnis; im allgemeinen wird die Garzeit
im Verhältnis zur herkömmlichen Zubereitung
um 3/4 reduziert.
2. Superschnelles Auftauen von Speisen. Dieses
verringert die Gefahr von Bakterienbildung.
3. Energieeinsparung
4. Aufgrund der verkürzten Garzeit bleiben die
Nährstoffe in den Lebensmitteln erhalten.
Funktionsweise des Mikrowellengerätes
Im Mikrowellengerät befindet sich ein
Hochspannungsgenerator, der als MAGNETRON
bezeichnet wird. Er wandelt elektrische Energie in
Mikrowellen um. Die elektromagnetischen Wellen
werden durch einen Wellenleiter in den Garraum
geleitet und breiten sich durch einen
Metallverteiler oder einen Drehteller aus.
Im Garraum breiten sich die Mikrowellen in alle
Richtungen aus und werden von den
Metallwänden reflektiert. Dadurch wird das Gargut
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Wie sich die Speisen erwärmen
Lebensmittel enthalten mehrheitlich Wasser,
dessen Moleküle durch Einwirkung der
Mikrowellen in Schwingung geraten.
Die Reibung der Moleküle erzeugt Wärme, die für
das Ansteigen der Temperatur in den
Lebensmitteln sorgt. Je nachdem dient dieser
Vorgang zum Auftauen, Garen oder Warmhalten
von Speisen.
Aufgrund der Wärmeverbreitung in den
Lebensmitteln ergeben sich folgende Vorteile:
Die Speisen benötigen für den Garvorgang
keine bzw. nur wenig Flüssigkeit oder Fett;
Im Vergleich zum herkömmlichen Herd:
kürzere Zeitvorgaben für das Auftauen,
Erwärmen und Garen im Mikrowellengerät;
Vitamine, Mineral- und Nährstoffe bleiben
weitgehend erhalten;
Die natürliche Farbe und das Aroma gehen
nicht verloren.
Die Mikrowellen durchdringen Porzellan, Glas,
Pappe und Kunststoff, aber kein Metall. Benutzen
Sie daher keine Metallbehälter oder Behälter mit
Metallkomponenten.
Die Mikrowellen werden vom Metall reflektiert...
... durchdringen Glas und Porzellan...
... und werden von den Lebensmitteln absorbiert.
… 9 …

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