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Descripción del Horno Microondas
Ventajas del horno Microondas
En la cocina convencional el calor irradiado por las resistencias o quemadores de gas, penetra lentamente
en los alimentos, de afuera hacia adentro. Eso hace que exista una gran pérdida de energía en el
calentamiento del aire, componentes del horno y recipientes.
En el horno microondas, al contrario el calor se genera en el interior del propio alimento, calentando éste,
de dentro hacia afuera. No existen pérdidas de energía, pues el aire, las paredes interiores del horno y los
recipientes (cuando son los adecuados), no se calientan por acción de las microondas.
Resumiendo, los hornos de microondas presentan las siguientes ventajas:
1. Economía en tiempo de cocción: en general, reducción de 3/4 del tiempo con relación a la cocción
convencional.
2. Descongelación ultra-rápida de alimentos, reduciendo el peligro de aparición de bacterias.
3. Economía de energía.
4. Conservación del valor nutritivo de los alimentos, debido a la reducción del tiempo de cocción.
5. Fácil limpieza.
Cómo funciona el horno Microondas
En el horno existe una válvula de alta tensión denominada Magnetrón, que convierte la energía eléctrica
en energía de microondas. Estas ondas electromagnéticas son canalizadas al interior del horno a través
de una guía de onda y distribuidas por un expansor metálico o a través de un plato giratorio.
Dentro del horno las microondas se propagan en todos los sentidos, son reflejadas por las paredes
metálicas y penetran uniformemente en los alimentos.
Por qué motivo se calientan los alimentos
La mayoría de los alimentos contienen agua, cuyas moléculas vibran por acción de las microondas.
La fricción entre las moléculas origina calor, que eleva la temperatura de los alimentos,
descongelándolos, cocinándolos y manteniéndolos calientes.
Como el calor se forma en el interior de los alimentos:
- Estos pueden ser cocinados sin / con pocos líquidos o grasas.
- Descongelar, calentar o cocinar en el horno microondas es mas rápido que en un horno convencional.
- Se conservan las vitaminas y el aroma.
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