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Halogen Oven Recepten Tel Sell
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Steak and Ale Pie: (6 porties)
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Ingrediënten:
Voor de vulling:
1,5 kg runder stoofvlees, in blokken van ongeveer 4 cm gesneden
330 ml bier
2 teentjes knoflook, gepeld en gekneusd
2 eetlepels plaantaardige olie
2 uien, fijn gesnipperd
250 gr kleine champignons, schoongeboend
900 ml runderbouillon
± 25 gr boter
± 25 gr bloem
scheut champignonsaus
scheut sojasaus
scheut Worchestershire sauce
zout en versgemalen peper
Voor de bovenlaag:
375 gr bladerdeeg, die uitgerold wordt tot de benodigde maat
1 losgeklopt ei
Bereiding:
1. Doe het vlees in een grote kom en roer 150 ml van het bier en een gekneusd teentje
knofloook door het vlees. Dek de kom af en laat in de koelkast minstens 8 uur marineren.
2. Verwarm de Halogen Oven voor op 160 °C. Verhit de olie in een steelpan en bak de uien
zacht en glazig lichtbruin. Voeg het vlees met de marinade toe, evenals het tweede teentje
knoflook, de champignons, de bouillon en de rest van het bier. Breng aan de kook en schenk
dan voorzichtig over en een ovenschaal. Dek de schaal af en bak het geheel in het midden
van de oven in 3-4 uur tot het vlees zacht is geworden.
3. Laat het vlees in een grote vergiet uitlekken. Bewaar het vocht en controleer de hoeveelheid
daarvan. Doe dit vocht in een steelpan. Voeg per 600 ml vocht 2 eetlepels bloem en dezelfde
hoeveelheid boter toe om zo een soort pasta te verkrijgen. Breng hiervoor het vocht zachtjes
aan de kook en voeg beetje bij beetje bloem en boter toe onder voortdurend roeren, zo dat de
saus steeds dikker wordt.
4. Breng op smaak met champignonsaus, sojasaus en Worchestershire sauce en zout en peper.
Doe het vlees vervolgens terug in de schaal en roer alles goed door.
5. Doe de massa over in een grote schaal die aan de rand met losgeklopt ei is ingesmeerd. Leg
het bladerdeeg vervolgens over de massa heen en smeer er weer wat losgeklopt ei over.
Maak een klein gaatje in het bladerdeeg en plaats het geheel in de Halogen Oven. Bak
gedurende 30-35 minuten tot de vulling gloeiend heet is en het bladerdeeg opgekomen is en
goudbruin gekleurd.
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