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Orgreenic Receptengids Tel Sell
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KIP EMPANADAS:
De empanada is een basisgerecht in veel Latijns-Amerikaanse culturen. Probeer onze
variant met een vleugje van modern Brazilië.
Ingrediënten voor 4 porties:
1 theelepel margarine of boter
2 koppen bloem
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
2 middelgrote eidooiers, losgeklopt
¼ kop koud water
1 eetlepel olijfolie (optioneel)
1 kop kippenvlees in blokjes gesneden, van 1 kipfilet
4 kleine sjalotjes, gesnipperd
± 225 gr champignons, gehakt
½ kop groene olijven, gehakt
½ kop palmharten, gehakt
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels patentbloem
1 kop bouillon
Bereiding:
Mix de margarine of boter, bloem, bakpoeder en zout in de foodprocessor in 3-4
pulsen, totdat het mengsel stukjes ter grootte van een erwt vormt. U kunt dit ook
doen met behulp van twee messen of een grote vork.
Klop de eidooier los en voeg deze bij het bloemmengsel.
Voeg het water langzaam toe totdat het een enigszins stevige massa vormt.
Vorm twee ballen van het deeg en druk deze met de hand plat, rol ze in
krimpfolie en zet weg in de koelkast gedurende 15 minuten.
Zet de middelgrote Orgreenic steelpan of koekenpan op middelhoog vuur en bak
kip, champignons en sjalot gedurende 4 minuten (voeg indien gewenst olijfolie
toe).
Voeg dan de olijven, palmharten, tomatenpuree toe en roer er 2 eetlepels bloem
door.
Bak de vulling en voeg beetje bij beetje de bouillon toe zodat de saus een pasta-
achtige consistentie krijgt maar niet droog wordt.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Rol het deeg uit tot een lap van ± 3-4 mm dikte.
Leg een bord van ± 12-16 cm doorsnede op het deeg en snijd vier cirkels uit met
het bord als mal. Leg vervolgens 1-2 eetlepels van het vleesmengsel in het midden
van iedere deegcirkel.
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