Bedienungsanleitung Tepro 1049 - Milwaukee (Seite 33 von 38) (Deutsch, Englisch)

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5. Place cooking grate (11) on the hold-

ers in the large grill chamber.

6. Make sure to place a sheet metal

container in the relevant holder to

catch waste grease.

7. Place the food to be grilled on the

grate only when the charcoal is cov-

ered with a bright layer of ash.

Smoking

You can smoke food by burning firewood

or charcoal in the small grill chamber and

placing the food to be smoked on the

cooking grates in the large grill chamber.

The smoke generated in the small grill

chamber draws through the large grill

chamber and escapes through the smoke

pipe. Do not use more than 2 kg of fire-

wood in the small grill chamber.

This indirect method of cooking prevents

grease from dripping on embers, which

creates flames that may burn the food.

Beech wood and fruit tree wood is par-

ticularly suitable for food smoking. Make

sure that the firewood is stored in a dry,

naturally ventilated place (for at least 2-3

years). Do not use oak wood as it is harm-

ful to human health. Inquire with your

wood supplier which other types of wood

are suitable for smoking food.

For smoking, use firewood pieces that are

ideally 7 - 10 cm long and 2.5 - 5 cm thick.

• When smoking food, keep the grill

chamber lids closed; otherwise, smoke

escapes faster and the cooking time

needs to be extended.

• Before starting the fire, open the vent

slide of the small grill chamber to 1.5

- 2.5 cm. Open the exhaust flap of the

smoke pipe half way. You can warm up

the grill with charcoal and add firewood

later.

• Read the temperature on thermometer

(22) in the lid of the large grill chamber.

You can regulate the temperature with

the vent slide of the small grill chamber.

• The ideal temperature range for smok-

ing is from 60°C to 90°C.

• Fish or poultry meat is suitable for

smoking. You can smoke also other

types of meat and even some types of

vegetables.

• When using meat or fish, marinate the

food to be smoked for several hours

before smoking in a mixture of salt,

water and spices. Let it dry well before

smoking.

• For larger chunks of meat, estimate ap-

proximately 1 hour of cooking per eve-

ry 500g of meat. In every case, check

whether the food being smoked has

been cooked well before removing it

from the grill. Use a food thermometer

for this purpose.

• You can find smoking recipes in

relevant cook books or on the Internet.

P180143-TEPRO-1049-Milwaukee-Smoker_GB_20180720.indb 33 20/7/2018 3:59 PM

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Tepro 1049 - Milwaukee Seite 33

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