Bedienungsanleitung Termozeta 75104 La Gelatiera (Seite 9 von 64) (Deutsch, Holländisch, Französisch)

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CONSIGLI

• Si raccomanda di raffreddare sempre il preparato di base; in caso di ricette

che prevedano la cottura, si consiglia di prepararle almeno un giorno prima

perchè si raffreddino completamente.

• In caso di preparati a freddo si consiglia di sbattere le uova e lo zucchero

con uno sbattitore elettrico per rendere il preparato più voluminoso.

• La maggior parte dei preparati prevede l’utilizzo di panna, latte, uova e

zucchero.

E’ possibile utilizzare la panna che si desidera, ma il sapore e la consistenza

del gelato varieranno molto a seconda della qualità della panna utilizzata.

Più alta è la percentuale di grassi contenuti nella panna, più ricco sarà il

gelato.

Per ottenere un gelato più leggero e possibile sostituire parte della panna

con la stessa quantità di latte.

• Gli alcolici rallentano il processo di refrigerazione.

In caso di preparati con alcolici, si consiglia di aggiungere questi ultimi

solo a ne lavorazione.

• Il gusto dei sorbetti dipenderà molto dal grado di maturazione e dalla

dolcezza della frutta e del succo utilizzato.

Assaggiare la frutta prima di aggiungerla alla ricetta.

Se é troppo aspra, aggiungere zucchero; se è molto matura, diminuire la

quantità di zucchero.

Si ricorda che il freddo diminuisce il grado di dolcezza.

• In sostituzione dello zucchero è possibile utilizzare anche del dolcicante

aggiungendolo al preparato e mescolando no al completo scioglimento.

• Se si desidera un prodotto più dolce, si consiglia di sciogliere un po’

zucchero nell’acqua o nel latte scremato e poi versare lo sciroppo ottenuto,

una volta raffreddato nel preparato contenuto nel cestello.

• La frutta utilizzata per le ricette deve essere sempre lavata ed asciugata

prima dell’uso; inoltre, anche se non è specicato, la frutta dev’essere

sbucciata, sgusciata, snocciolata, ecc.

•Se si desidera diminuire le quantità di gelato, si possono frazionare o

dimezzare le dosi indicate.

• Quando si utilizzano uova crude, vericare che siano fresche rompendone

una alla volta in un recipiente.

Si raccomanda di controllare che le uova non abbiano cattivo odore, che

l’albume non sia acquoso ma denso e che aderisca al tuorlo e che il tuorlo

sia tondo e rigono.

ITALIANO

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