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LACHS AUF ZEDERNHOLZBRETT
Erfolg garantiert! Der Duft und Geschmack des
rauchenden Zedernholzes verspricht puren Genuss.
So einfach kann lecker sein. Dies ist eines unserer
Lieblingsrezepte, von dem wir nie genug bekommen.
FÜR 4 PERSONEN - ZUBEREITUNGSZEIT: KURZ
ZUTATEN
½ Lachslet von 500 g - 1 TL Sesamöl,
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach
Geschmack. 1 TL Paprikapulver - 2-3 TL Honig -
1 Zitrone, in Scheiben. Außerdem benötigt: großes
Zedernholzbrett - Deektorstein.
AUFHEIZEN
160 °C, indirekt.
ZUBEREITUNG
Das Zedernholzbrett mindestens
1 Stunde lang in einem Behälter mit Wasser einweichen
lassen. Die Lachsportionen mit der Haut nach unten auf
das Brett legen. Die Oberseite jedes Filetstücks gut mit
Sesal einreiben und mit Salz, schwarzem Pfeffer und
Paprikapulver bestreuen. Mit Honig beträufeln
und auf jedes Stück Lachs eine oder zwei Scheiben
Zitrone legen. Das Holzbrett mit Lachs auf den Rost
über den Deektorstein von „The Bastard“ legen und
Deckel schließen. 8 bis 10 Minuten garen lassen.
MOINK BALLS
Rinderhackbällchen mit Speck umhüllt. Das klingt nach
einer sehr, sehr guten Idee. Moink Balls sind ein moderner
Klassiker auf dem Grill. Mit einem Biss schmeckt man
Hackeisch, Speck, Rub, Sauce und Räucheraroma.
FÜR 4 PERSONEN - ZUBEREITUNGSZEIT: MITTEL
ZUTATEN
400 g Rinderhackeisch (nicht mager)
½ TL Meersalz - 1 EL fein gehackter Knoblauch -
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer -
½ TL getrockneter Oregano. 1 TL getrocknete Petersilie -
20 g Parmesankäse, geraspelt - 60 ml Milch -
1 Ei, geschlagen - 30 g gewürztes Paniermehl -
Ihr Lieblings-BBQ-Rub - 20 Scheiben Frühscksspeck -
Ihre Lieblings-BBQ-Sauce - Honig. Außerdem benötigt:
Deektorstein - Cocktailspieße.
AUFHEIZEN
120 °C, indirekt.
ZUBEREITUNG
Hackeisch mit Meersalz, Knoblauch,
schwarzem Pfeffer, Oregano, Petersilie, Parmesankäse,
Milch, Ei und Paniermehl mischen. Hackllchen
so groß wie Golflle formen und diese mit BBQ-Rub
einreiben. Die Bällchen in Speck einwickeln und mit
einem Cocktailspieß durchstechen. Die BBQ-Sauce mit
dem Honig vermengen (Sauce und Honig im Verltnis
2 zu 1). Bällchen auf den Rost über einem Deektorstein
legen und ungefähr 45 Minuten bis 1 Stunde auf
The Bastard“ liegen lassen. Die Bällchen mit Sauce
einreiben und weitere 30 Minuten auf „The Bastard“
garen lassen. Weitere Rezepte und mehr Inspiration gibt
es auf unserer Website www.thebastard.com.
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