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Gietijzer inbakken
De precision top van Bastard is van gietijzer.
Dat ziet er niet alleen mooi en robuust uit maar
is ook een degelijk precisie instrument.
Gietijzer dient te worden ingebakken bij
ingebruikname, seasoning wordt dit ook wel
genoemd. Door het goed inbakken van je precision
top gaat deze een leven lang mee en wordt het
een zeer precies regel instrument dat soepel draait.
Het inbakken zorgt dat olie een verbinding met
het gietijzer aangaat en een beschermende harde
polymeerlaag vormt. Door deze laag is het gietijzer
beschermd tegen weer, wind en temperatuur.
Om de topschijf te seasonen kan je The
Bastard Season Spray gebruiken, waarna je de
topschijf 60 minuten verwarmt in een oven
van 200°C. Laat het vervolgens 20 minuten
afkoelen en herhaal een aantal keer zodat
je meerdere lagen hebt aangebracht.
Das Feuer
Verwende hochwertige Holzkohle mit großen Stücken.
Dadurch zirkuliert die Luft besser und du kannst die
Temperatur leichter kontrollieren. Füll den Charcoal
Basket bis zum Rand. Dann hast du genug Brennsto
für eine lange “Low & Slow”-Sitzung und musst nicht
zwischendurch nachfüllen. Nach der Zubereitung schließt
du die Luftzufuhr und das Feuer geht aus. Die restliche
Holzkohle kannst du beim nächsten Mal wieder anzünden.
Anzünden
Verwende keine chemischen Grillanzünder, Spiritus oder
andere Flüssigkeiten. Die poröse Keramik nimmt sie auf
und die Chemikalien willst du später bestimmt nicht
mitessen. Anzünder aus natürlichen Bio-Materialien sind
viel gesünder, zum Beispiel Holzwolle. Noch einfach
geht es mit dem elektrischen One Minute Lighter.
cure your bastard
Der Bastard ist ein Kamado aus hochwertiger
Cordierit-Keramik, die höllisch heiße Hitze
verträgt. Wir empfehlen, den Bastard bei den
ersten drei Malen bis maximal 250 Grad Celsius
zu erhitzen. So kann sich die Keramik daran
gewöhnen dass sie jetzt ein Bastard ist.
Für eine Low & Slow-Sitzung musst du nur einen Punkt
anzünden. Für High & Fast fängst du mit drei Brennpunkten
an. Du musst nicht warten, bis die ganze Holzkohle
angegraut ist. Guck lieber auf die Temperatur: Bist du nur
noch 10° C von der gewünschten Hitze entfernt, stellst du
die Luftzufuhr ein, damit sich die Temperatur stabilisiert.
master the fire
Ein Bastard kommt von 0 auf 250° C in wenigen
Minuten. Er kann aber auch anders: Für Pulled Pork
oder den perfekten Lachs hält er die Temperatur
problemlos über mehrere Stunden auf 80 bis 90° C.
Die Temperatur stellst du mit dem Precision-Top und der
Bodenlüftung ein. Willst du die Temperatur erhöhen, lässt du
mehr Sauersto hinein, indem du die Bodenlüftung des Bastards
önest und dann die Einstellung am Precision-Top anpasst.
Gelangt weniger Luft in den Bastard, sinkt die Temperatur.
Dazu schiebst du Top- und Bodenlüftung zusammen.
Feuer löschen
Alle sind satt und zufrieden? Dann schließe einfach
die Belüftungsklappen. Das Feuer erlischt langsam
aufgrund des Sauerstomangelst. Die restliche Holzkohle
kannst du beim nächsten Mal wieder anzünden.
BB197 //
Charcoal Marabu 9kg
BB190
//
Paraquay White Quebracho 10kg
de
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Das erste Mal mit deinem Bastard
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