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Nous avons établi une liste des étapes
à suivre, rien que pour vous.
1. Contrôlez que tous les boulons et écrous sont bien serrés.
2. Bloquez les roues à l’aide du frein.
3. Assurez-vous que l’arrivée d’air est bien alignée avec la Fire Box.
4. Remplissez la Fire Box jusqu’à la Fire Ring avec du charbon de
bonne qualité (gros morceaux). Ceci permet une meilleure
circulation de l’air et donc un meilleur contrôle de la température.
5. Utilisez des blocs d’allumage composés de matériaux naturels
ou des rouleaux allume-feu de laine de bois. N’utilisez jamais
de briquets chimiques, d’alcool à brûler ou d’autres liquides.
La céramique est poreuse, ce qui signie que ces produits
chimiques peuvent être absorbés dans la céramique et
donner un goût à la nourriture. Utilisez notre One minute
lighter (briquet électrique), cest beaucoup plus simple.
Allumer avec : 1 foyer, c’est ± 100 degrés Celsius
– session low & slow.
2 foyers, c’est ± 150 degrés Celsius
3 foyers, c’est ± 200 degrés
Celsius – session high & fast.
let’s start
Nul besoin d’attendre que toutes les braises
deviennent grises. Faites attention à la température
: 10 degrés avant d’atteindre la température
souhaitée, ajustez l’arrivée d’air pour stabiliser
la température. Plus vous laissez le dôme
ouvert longtemps, plus la température peut
monter. Attention aux excès : faire baisser la
température prend beaucoup plus de temps.
Allumez le Bastard les 3 premières fois
doucement jusqu’à 225-250 degrés Celsius
maximum. Plus vous avez de foyers, plus ça
va vite… Faire donc bien attention ! Fermez
le dôme à temps pour éviter tout excès.
Quelques recettes à ces températures : Moink
Balls, Planked Salmon ou Caponata Siciliana.
Après la cuisson, fermez l’arrivée et l’évacuation
d’air pour étouer le feu. Laissez votre kamado
refroidir. Vous pouvez utiliser le restant de charbon
la prochaine fois, retirez toutefois les cendres.
Après avoir utilisé le Bastard 4-5 fois, il est
judicieux de vérier que tous les écrous
et boulons sont toujours bien en place.
Il est inutile de brûler le Bastard
pour le nettoyer !
Master the fire
Il est important d’allumer doucement votre Bastard
les 3 premières fois, jusqu’à une température
maximale de 225-250 degrés Celsius. La force du
Bastard réside dans sa capacité à maintenir une
température stable. Vous pouvez obtenir une
température stable de 80-90°C pendant 12 heures
sans trop de dicultés. Ou vous pouvez augmenter
la température facilement jusqu’à 250°C.
Vous pouvez contrôler la température grâce aux
Precision-top et l’arrivée d’air. Plus vous laissez
d’air entrer dans le Bastard, plus la température va
augmenter. Ce qui signie que fermer l’arrivée d’air
et le Precision-top fera baisser la température.
BB197 //
Charcoal Marabu 9kg
BB190
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Paraquay White Quebracho 10kg
BB190
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Black Wattle 10kg
BB190
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European Oak 10kg
FR
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let’s start low & slow
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