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RECETTE RECETTE
THE PLANKING SALMON
C’est une garantie de succès. Lodeur et le goût
du bois de cèdre fumant promettent quelque chose
de très beau. Comme cela peut être simple.
C’est l’un de nos favoris qui revient tout le temps.
POUR 4 PERSONNES - TEMPS DE PRÉPARATION : COURT
QUOI ACHETER
½ saumon à 500 g - 1 cuillère
à café d’huile de sésame. Sel et fraîchement moulu -
poivre noir, au goût. 1 cuillère à café de poudre
de paprika - 2-3 cuilre à café de miel - 1 citron coupé
en tranches. En outre nécessaire : grande planche
de cèdre - poseur de plaque.
AU FEU
160 °C, indirectement.
COMMENT CUIRE
Laisser la planche de cèdre
tremper pendant au moins 1 heure dans un récipient
d’eau. Placez les portions de saumon avec la peau
vers le bas sur le plateau. Répartissez bien le dessus
de chaque morceau avec de l’huile de sésame
et saupoudrez de sel, de poivre noir et de poudre
depaprika. Arroser de miel et déposer une
ou deux rondelles de citron sur chaque morceau
de saumon. Placez l’étagère à saumon sur la grille
du Bastard avec le couvercle dessus. Laissez cuire
pendant 8 à 12 minutes.
MOINK BALLS
Un peu de bœuf haché en boule avec du bacon.
Cela semble être une très bonne idée. Les Moink balls
sont un classique du barbecue. Dans une bouchée,
vous trouverez de la viande hachée, du bacon,
des carottes, une sauce et de la fumée.
POUR 4 PERSONNES - TEMPS DE PRÉPARATION : MOYEN
QUOI ACHETER
400 g de bœuf haché (non
écrémé) ½ cuilre à café de sel marin - 1 à soupe d’ail
haché - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement
moulu - ½ cuillère à café dorigan séché - 1 cuillère
à café de persil séché - 20 g de Parmesan râpé -
60 ml de lait - 1 œuf battu - 30 g de chapelure épicée
- votre choix préféré de BBQ - 20 tranches de bacon -
votre sauce préférée - miel. En outre nécessaire :
support de cuisson - bâtons de cocktail.
AU FEU
120 °C, indirectement.
COMMENT CUIRE
Mélangez la viande hachée
avec du sel de mer, de l’ail, du poivre noir, de l’origan,
du persil, du parmesan, du lait, des œufs et de la
chapelure. Faites des boulettes de la taille d’une balle
de golf et roulez-les sur le barbecue. Envelopper les
boulettes avec du bacon et mettez y des bâtonnets
de cocktail. Mélangez la sauce barbecue avec le miel
(deux parties de sauce et une partie de miel). Placez
les boulettes sur la grille au-dessus du support de cuisson
et laissez-les pendant environ 45 minutes à 1 heure sur
The Bastard. Étalez la sauce sur les boulettes et laissez-
les 30 minutes de l sur The Bastard. Pour plus de
recettes et d’inspiration, visitez www.thebastard.com.
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