Bedienungsanleitung Tomado TBM9001B (Seite 31 von 64) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Spanisch)

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Die Qualität des in Ihrem Brotbackautomaten gebackenen Brotes ist von vielen Faktoren abhängig. Je häuger Sie mit dem

Brotbackautomaten arbeiten, desto schneller werden Sie mit diesen Faktoren vertraut. Und das macht sich beim Ergebnis

bemerkbar. Der Brotbackautomat ist relav einfach zu verwenden, die Zutaten müssen jedoch unbedingt korrekt dosiert werden.

Wir empfehlen Ihnen daher auch, diese auf einer Küchenwaage abzuwiegen, die vorzugsweise bis auf das Gramm genau anzeigt.

Bei dem Brotbackautomaten haben Sie die Wahl aus verschiedenen Programmen. Wählen Sie das Programm für den von Ihnen

gewünschten Broyp aus oder verwenden Sie das im Rezept angegebene Programm.

Geben Sie die Hefe zuletzt in die Form und immer oben auf das Mehl, sodass sie nicht in Kontakt mit Salz, Zucker und Wasser

und/oder Milch kommt. Achten Sie darauf, dass die verwendeten Zutaten frisch sind. Sie können die Frische der Hefe testen,

indem Sie 1 Teelöel Zucker in einem halben Becher Wasser auösen und dann einen 1 Teelöel Hefe zu dieser Mischung

geben. Nach einigen Minuten muss das Ganze sprudeln und schäumen; das ist ein Anzeichen dafür, dass die Hefe frisch ist.

Kontrollieren Sie den Teig während des Knetens.

Nach etwa 5 bis 10 Minuten muss der Teig wie eine glae elassche runde Kugel aussehen. Fügen Sie jeweils 1 Esslöel Wasser

hinzu, wenn der Teig zu klumpig ist, oder fügen Sie 1 Esslöel Mehl hinzu, wenn der Teig zu üssig ist.

Fügen Sie die Zutaten (einschließlich des Wassers) unbedingt in der angegebenen Reihenfolge hinzu und achten Sie darauf, dass

diese Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie Buer und Hefe daher rechtzeig aus dem Kühlschrank. Es kann vorkommen,

dass das Brot zu schnell aufgeht. Das kann durch eine zu hohe Zimmertemperatur oder eine zu hohe Temperatur der Zutaten

verursacht werden.

Wenn Sie ein Brot gebacken haben, müssen Sie den Brotbackautomaten 15-20 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn erneut

verwenden.

DIE KUNST DES BACKENS

Die wichgsten Faktoren für ein gut gebackenes Brot sind die Qualität, die Frische und das exakte Abwiegen der Zutaten.

Mehl

Mehl ist der Grundsto für Brot.

Das Gewicht des Mehls kann je nach Sorte unterschiedlich sein. Daher ist es absolut notwendig, dass Sie die richge Menge

genau mit einer Waage abwiegen. Tipp: Achten Sie beim Kauf von Mehl auf den Text auf der Verpackung. Dort muss stehen,

dass das Mehl für die Zubereitung von unter anderem Brot geeignet ist (kein Auszugsmehl verwenden).

Gluten

Gluten ist ein natürlicher Bestandteil von Mehl und fördert das Aufgehen des Brotes.

Hefe

Hefe ist ein Mikroorganismus, der auf verschiedenen panzlichen Nahrungsmieln wächst. Hefe wandelt Zucker in

Alkohol und Kohlenstodioxid (Kohlensäure) um, wodurch die Vermehrung besonders schnell abläu. Sie ist daher ein

ideales Treibmiel, um den Teig aufgehen zu lassen und ihn leichter und besser verdaulich zu machen. Wir empfehlen,

in Brotbackautomaten Trockenhefe zu verwenden. Diese (körnige) Hefe ist einfacher zu verarbeiten, länger haltbar als frische

Hefe und sie liefert auch ein konstanteres Backergebnis als frische Hefe.

Salz

Salz sorgt nicht nur für den charakterisschen Geschmack des Brotes, es regelt auch die Akvität der Hefe, macht den Teig

fest und verhindert, dass das Brot zu schnell aufgeht.

Buer/Öl

Buer oder Öl verleiht dem Brot einen besseren Geschmack und macht das Brot weicher. Die Buer oder das Öl muss

Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie/es zu den anderen Zutaten hinzugeben.

Zucker

Zucker ist die Nährstoquelle für die Hefe und eine wichge Komponente beim Aufgehen des Teigs. Sie können normalen

weißen Zucker, braunen Zucker, Sirup oder Honig verwenden. Zucker rundet den Geschmack des Brotes ab, er erhöht

den Nährwert und verlängert die Haltbarkeit. Achtung: Verwenden Sie keinen groben Zucker und keine Zuckerstückchen

(zum Beispiel für Zuckerbrot), andernfalls kann die Anhabeschichtung der Backform beschädigt werden.

Wasser

Wenn das Mehl mit Wasser vermischt wird, bildet sich Gluten und die Lu wird eingeschlossen, sodass das Brot aufgehen

kann. Bei einer normalen Umgebungstemperatur müssen Sie für die Zubereitung von Brot lauwarmes Wasser verwenden:

Kaltes Wasser akviert die Hefe nicht und warmes Wasser akviert die Hefe zu stark.

Milch

Milch verleiht der Brotkruste ihre braune Farbe, verbessert den Geschmack des Brotes, erhöht den Nährwert und sorgt für

eine schöne cremige Farbe im Inneren des Laibs. Wenn Sie frische Milch verwenden, müssen Sie die benögte Wassermenge

selbstverständlich reduzieren, um das Gleichgewicht beim Feuchgkeitsniveau aufrechtzuerhalten. Achtung: Verwenden

Sie keine frische Milch, wenn Sie den Backvorgang mit der Funkon Zeitverzögerung programmieren. Die Milch könnte

sauer werden.

ZUTATEN

DE - 31

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Tomado TBM9001B Seite 31

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