Bedienungsanleitung Tomado TBM9001B (Seite 43 von 64) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Spanisch)

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La qualité du pain que vous cuisez dans la machine à pain, dépend de beaucoup de facteurs. Plus vous ulisez souvent votre

machine à pain, plus vous apprenez rapidement à connaître ces facteurs, ce qui prote en n de compte au résultat de cuisson.

Relavement facile à uliser, la machine à pain nécessite cependant un dosage correct des ingrédients. C’est pourquoi pour le

pesage, nous vous conseillons d’uliser une balance qui pèse de préférence au gramme.

La machine vous ore le choix parmi diérents programmes. Choisissez le programme pour le type de pain que vous souhaitez,

ou tel qu’indiqué dans la recee.

Placez la levure de boulanger en dernier dans le moule et au-dessus de la farine, de sorte qu’elle n’entre pas en contact avec le

sel, le sucre et l’eau et/ou le lait. Assurez-vous que vos ingrédients sont frais. Vous pouvez déterminer la fraîcheur de la levure en

faisant dissoudre 1 cuillère à café de sucre dans un demi-gobelet d’eau et en ajoutant à ce mélange 1 cuillère à café de levure.

Au bout de quelques minutes, le mélange doit se mere à bouillonner et à mousser. Si c’est le cas, vous savez que la levure est fraîche.

Contrôlez la pâte durant le processus de pétrissage.

Au bout d’environ 5 à 10 minutes, la pâte doit ressembler à une boule ronde lisse et élasque. Ajoutez à chaque fois 1 cuillère

à soupe d’eau si la pâte est trop grumeleuse ou ajoutez 1 cuillère à soupe de farine si la pâte est trop liquide.

Veillez à ajouter les ingrédients, y compris l’eau, dans l’ordre indiqué et assurez-vous qu’ils sont à température ambiante.

Sortez par conséquent à temps le beurre et la levure du réfrigérateur. Parfois, le pain peut lever de manière excessive.

Ceci peut être causé par une température ambiante trop élevée ou une température trop élevée des ingrédients.

Lorsque vous avez cuit un pain, vous devez laisser refroidir la machine à pain pendant 15 à 20 minutes avant d’eectuer

une nouvelle cuisson.

L’ART DE CUIRE DU PAIN

Les principaux facteurs pour réussir la cuisson d’un pain, sont la qualité, la fraîcheur et le pesage correct de vos ingrédients.

Farine

La farine est l’élément de base du pain.

Le poids de la farine dière selon le type de farine. C’est pourquoi il est absolument indispensable de doser la bonne

quanté à l’aide d’une balance. Conseil : lorsque vous achetez la farine, faites aenon au texte sur l’emballage. Il doit

indiquer que la farine convient pour faire du pain entre autres (ne pas uliser de « eur de farine » ou farine à pâsserie).

Gluten

Le gluten est un élément naturel de la farine qui favorise le levage du pain.

Levure

La levure est un micro-organisme qui pousse sur diverses denrées alimentaires d’origine végétale. La levure a la capacité

de transformer les sucres en alcool et en gaz carbonique, d’où sa mulplicaon parculièrement rapide. Idéal donc pour

faire lever la pâte et la rendre plus légère et plus facile à digérer. Nous vous conseillons d’uliser de la levure sèche dans la

machine à pain. Cee levure (en granulés) est plus facile à travailler, elle se conserve plus longtemps que la levure fraîche et

elle donne un résultat de cuisson plus constant que la levure fraîche.

SelLe sel n’est pas seulement ulisé pour donner un certain goût au pain, mais il régule également l’acvité de la levure,

il rend la pâte ferme et compacte et il permet d’éviter que le pain lève trop vite.

Beurre/huile

Le beurre ou l’huile donnent un meilleur goût au pain et le rendent plus souple. Le beurre ou l’huile doivent se trouver

à température ambiante avant de les ajouter aux autres ingrédients.

Sucre

Le sucre est la source d’alimentaon pour la levure et il s’agit d’un élément important pour le processus de levage. Vous pouvez

uliser du sucre blanc normal, du sucre roux, du sirop ou du miel. Cela donne une certaine douceur au goût du pain, tout en

permeant d’en augmenter la valeur nutrive et de conserver plus longtemps le pain. Aenon : n’ulisez pas de sucre brut ou

de morceaux de sucre, pour le pain au sucre par exemple ; ceci endommagera la couche an-adhésive du moule de cuisson.

Eau

Lorsque la farine est mélangée à l’eau, le gluten se forme et l’air est enfermé, de sorte que le pain peut lever. Dans des

condions normales de température ambiante, ulisez de l’eau ède pour faire le pain ; l’eau froide n’acve pas la levure et

l’eau chaude l’acve trop.

Lait

Le lait rend la croûte du pain dorée, il améliore le goût du pain, il augmente sa valeur nutrive et il donne une belle couleur

crémeuse à l’intérieur. Si vous ulisez du lait frais, vous devez bien entendu réduire la quanté d’eau an de maintenir

l’équilibre du taux d’humidité. Aenon : N’ulisez pas de lait frais si vous programmez le processus de cuisson avec la

foncon de départ diéré. Le lait pourrait tourner.

Autresingrédients

Dans les livres de cuisine vous pouvez trouver des recees qui nécessitent l’ulisaon d’épices, de noix, de raisins secs,

de fruits ou légumes, et autres. Ulisez systémaquement des ingrédients frais. Si vous ulisez des noix, graines de

tournesol, fruits secs et autres, nous vous conseillons de les faire tremper au préalable dans l’eau, puis de bien les essuyer et

de les ajouter seulement ensuite à la pâte. Faites aenon à ce que ces ingrédients ne soient ni trop grands ni trop pointus,

en relaon avec des dommages possibles au niveau de la couche an-adhésive.

LES INGRÉDIENTS

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Tomado TBM9001B Seite 43

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