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Il existe diérents facteurs qui peuvent expliquer un échec dans la préparaon du pain. Ci-dessous, vous trouverez un certain
nombre d’exemples de mauvais résultats, accompagnés éventuellement des soluons.
Le pain s’est aaissé
- Si votre pain semble aaissé de tous les côtés, cela veut dire que la pâte était trop humide. Essayez d’ajouter moins d’eau.
Lorsque vous ulisez des fruits ou légumes en conserve, laissez-les d’abord bien s’égouer et essuyez-les correctement avant
de les uliser. Ils trempent depuis un longue période et sont donc saturés en humidité. Vous pouvez également essayer
d’uliser une sorte de farine plus légère.
- Il peut s’agir également d’un levage excessif. La pâte a tellement levé qu’elle ne supporte pas le levage. Essayez d’ajouter un
peu moins de levure, de 1 à 2 grammes. Dans ce cas, cela peut également venir de la quanté d’humidité. Il se peut que la
farine que vous ulisez nécessite moins d’eau que ce qui est indiqué de manière standard dans les recees. Une prochaine
fois, ajoutez 10 à 20 ml d’eau en moins.
Le pain n’est pas assez cuit en son centre
- Si l’intérieur du pain n’est pas assez cuit, ceci peut provenir du type de farine ulisé. Ceci est dû généralement à l’ulisaon
de sortes de farine plus lourdes, comme la farine de seigle ou la farine complète. Essayez d’eectuer un processus de
pétrissage en plus, lorsque vous ulisez ces types de farines. Lorsque la machine à pain a terminé le premier processus
de pétrissage, arrêtez l’appareil. Réglez alors de nouveau l’ appareil et appuyez sur « start » : l’appareil va de nouveau
commencer à pétrir ; à présent, une plus grande quanté d'air a été incorporée dans la pâte.
- Vous pouvez également régler sur « foncée » le niveau de dorure de la croûte ce qui augmentera légèrement la température
de cuisson.
Le pain a débordé
- Si votre pain lève plus haut que la normale, vous avez ulisé trop de levure. Contrôlez si vous avez ulisé la bonne quanté et le
bon type de levure.
- Trop de sucre peut acver votre levure de manière excessive. Diminuez la quanté de sucre et faites également aenon aux
fruits secs et au miel qui conennent beaucoup de sucre. Essayez de diminuer de 10 à 20 ml votre quanté d’eau. Pensez au
fait qu’une humidité restreinte empêche la levure d’être trop acve.
- L’ulisaon d’une farine très nement moulue peut parfois également faire trop lever le pain. Ces sortes de farines n’ont pas
besoin pour lever d’une levure si acve que des sortes de farines plus lourdes ou moulues plus grossièrement.
Le pain est trop sec
- Ulisez un peu moins de farine ou ajoutez 1 cuillère à soupe de liquide. Lorsque la machine à pain mélange une pâte lourde
ou lorsqu’elle ulise des temps de pétrissage plus longs, il se peut que la machine commence légèrement à vibrer sur le plan
de travail. Veillez par conséquent à ce que l’appareil soit posé sur une surface stable, pas trop près d’un autre objet et pas
trop près non plus du bord du plan de travail.
Pains plats
- Si vous prenez une farine moulue au moulin ou un farine complète, le pain peut être plus plat (pas une belle boule).
- Si votre pain ne lève absolument pas, il est nécessaire de contrôler la levure. Avez-vous oublié d’ajouter la levure de
boulanger ? Si le pain a seulement légèrement levé, il se peut que la levure soit trop vieille.
- L’acvaon de la levure est empêchée par une eau trop froide ou trop chaude.
- Contrôlez également la dose de sel ulisée. Assurez-vous que vous n’avez pas ulisé trop de sel.
L’appareil ne fonconne pas
- Est-il sous tension ?
- La température de la machine à pain est trop élevée. Laissez refroidir la machine à pain avant de la redémarrer.
De la fumée sort par les trous d’aéraon
- Des ingrédients sont peut-être renversés sur l’élément chauant.
Le dessus du pain est craquelé et n’est pas brun
- Trop de farine, levure ou sucre.
Pain trop pet
- Pas assez de farine, levure, sucre ou eau
- Ulisaon de farine complète ou de farine contenant de la levure chimique.
- Ulisaon d’un mauvais type de levure.
- Ulisaon de farine ou levure qui n’est plus fraîche.
Pain pas susamment cuit
- Le bouton d'arrêt a été aconné après la mise sous tension.
- Le couvercle a été ouvert durant le processus de cuisson.
Une pare du pain est encore saupoudré de faine.
- Pas assez d’eau ulisé
PROBLÈMES ET SOLUTIONS
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