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Yeast
Yeast is a micro-organism which feeds on
sugars and starches in the bread mix producing
carbon dioxide gas which in turn causes the
bread to rise.
We recommend the use of dried fast-acting
yeast which is intended for bread makers.
The instructions on the sachet will tell you if
the yeast is suitable for bread makers. Easy-
blend yeasts are readily available from all good
supermarkets.
When adding yeast, be especially careful to get
the quantity correct otherwise you could have
a disaster on your hands, especially if you add
too much!
Bread Mixes
Follow the information for bread mixes on the
bread mix packet. Please use programme 1,
the basic soft setting when using bread mixes,
based on a 1.5lb loaf.
There are 2 types of bread mixes currently
available.
1. Just Add Water.
These mixes are complete and they have all the
necessary ingredients provided, even yeast. You
only add water.
Important:
Follow the packet instructions as some mixes
contain more than the normal amount of yeast,
which could over rise in the barrel. Use 3 cups
of mix maximum.
These mixes are more prone to over-rising and
collapsing when the weather is hot and humid.
Since these mixes are complete, we cannot
advise how to adjust, as with our own recipes.
Bake in the coolest part of the day, use water
between 21-28°C
2. Just Add Flour And Water.
These mixes have the necessary ingredients in
separate sachets.
Remember strong white bread our is required.
A packet of this mix will produce a 1.5lb loaf.
Help! My bread has gone wrong - some
easy remedies
Have all the ingredients been added?
Have all the ingredients been accurately
measured?
Was the yeast in contact with any liquid or salt
before the program started?
Has the correct program been used?
Has the delay timer been properly set?
Has the mains been switched off during the
cycle?
Was the lid opened at the wrong point in the
cycle?
Was the water temperature correct?
Was the bread maker in a very cold kitchen
when the program started?
Was bread left in the machine after the “keep
warm” time?
Did you cool the bread on a rack?
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