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CE
RECETTES
Pour réaliser les recettes ci-dessous, vous avez besoin d’huile. Vous pouvez prendre de l’huile
d’olive ou une autre huile végétale. Nous conseillons l’huile d’olive pour sa saveur
authentique.
Recette de base pour différents types de farine
Farine type « 00 » (Farine en verte dans les magasins)
Ingrédients :
- 500 gr. vraie farine (type « 00 »)
- 3 œufs (mesure jumbo) (225 gr. en coquille d'œuf, peser précis)
- 1 cuillerée de thé de sel
- 60 ml de l’eau
- Peser précis avec une scoop NB. 1 tl = 5 ml
Préparation :
1. Sélectionnez l’accessoire correspondant au type de pâtes que vous souhaitez.
2. Trempez l’accessoire dans un petit récipient contenant de l’eau très chaude. Ajoutez
quelques gouttes d’huile d’olive ou autre huile végétale et veillez à ce que l’accessoire
trempe bien dans le liquide. Laissez tremper pendant une à deux minutes.
3. Vérifiez que la glissière est enfoncée à fond (en position de mélange) dans l’appareil.
4. Installez à présent l’accessoire comme indiqué.
5. Vérifiez que l’accessoire est fixé correctement et solidement.
6. Versez la quantité de farine correspondant à la recette choisie dans le récipient de
pétrissage.
7. Tourner sur la machine et ajoutez les trois oeufs battus tranquillement dans la goulotte.
8. Additionner le sel et l'eau.
9. Faites tourner le moteur pendant 10 minutes environ. Coupez le moteur, ouvrez le
couvercle et vérifiez l’état de la pâte. La pâte est correcte lorsqu’elle forme des petits
grumeaux de la taille de noisettes. Vous devez pouvoir former des petites boulettes de
pâte avec les doigts. Si la pâte est trop granuleuse, elle ressemble à du sable ou de la
maïzena. Rallumez alors le moteur et ajoutez la moitié du liquide que vous avez conservé
et remettez l’appareil en marche pendant une minute.
