REZEPTE
Pasta mit Hackfleisch und Gemüse - Personenzahl: 5
Zutaten:
- 500 Gramm Pasta
- 500 Gramm Rinderhack
- 3 halbe Paprikas (grün, gelb und rot)
- 250 Gramm Champignons
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 kleine Dose Tomatenpüree
- 10 grüne Oliven
- 5 Bouillonwürfel
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Paprikapulver
- 3 Esslöffel einer italienischen Gewürzmischung
- 2 Esslöffel grünes Pesto
- Pfeffer/ Salz
Zubereitung:
Die Pasta in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie „al dente” ist; inzwischen das Hackfleisch
zusammen mit Pfeffer und Salz anbraten und dabei auch zerdrücken. Die klein geschnittenen Zwiebeln
und das Knoblauch untermischen und kurz mit anbraten. Dann die Bouillonwürfel zerkleinern, die
Lorbeerblätter, das Paprikapulver, die italienische Gewürzmischung und das Pesto hinzufügen.
Die gewürfelte Paprika, die in Scheibchen geschnittenen Champignons sowie die geschälten Tomaten
(kleingeschnitten), die Oliven und das Tomatenpüree untermischen. Die Pasta abgießen und unter die
Gemüse-Hackfleischmischung mengen.
Cremige Pasta mit Lachs – Personenzahl: 4
Zutaten:
- 4 bis 6 reife Tomaten
- 1 Topf Ricotta/Mascarpone
- 500g Pasta (beispielsweise Tagliatelle oder Fetuccine)
- 400g Räucherlachs
- Gewürze (Pfeffer, Salz, Basilikum)
Zubereitung:
Die Pasta “al dente” kochen. Inzwischen die Tomaten würfeln und kurz in Olivenöl anbraten. Den Lachs
kleinschneiden und unter die Tomaten mengen. Sehr kurz mit anbraten und dann – unter Rühren – den
Ricotta oder Mascarpone beimengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Soße noch kurz
erhitzen. Wird sie zu dick, kann man noch ein wenig Sahne oder Milch beigeben. Zusammen mit der
Pasta servieren, eventuell mit frischen Kräutern, wie beispielsweise Basilikum, garniert. Anstelle der
Tomaten kann man auf Wunsch auch Paprikas, Zucchini usw. verwenden.
Pasta mit Gambas, Knoblauch, Tomaten und Rucola - Personenzahl: 1
Zutaten:
- 4 Gambas, gepellt und saubergemacht
- ca. 125 Gramm Spaghetti
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 bis 4 sonnengetrocknete Tomaten in Öl
