50
6. Farinha de milho e aveia
Farinha de milho e aveia são feitas respectivamente, á base de aditivos de massa de pão, que é usado para
melhorar o sabor e a textura.
7. Açucar
A açucar é um ingrediente muito importante para adicionar sabor doce e côr ao pão. Sabendo que é
também importante na dieta diária, o açucar branco é largamente usado. Mas há açucar castanho, açucar
algodão, somente para especificar alguns.
8. Centeio
O centeio aumenta o character maciço e produz dióxido de carbono, fazendo o pão expandir mais a fibra e
tornar se mais suave. Porém, para o centeio reagir rápidamente é preciso carbohidratos no açucar e farinha
como nutritivo.
1 colher de centeio activo =3/4 colher de centeio instantâneo
1.5 colher de centeio activo =1 colher de centeio instantâneo
2 colher de centeio activo =1.5 colher de centeio instantâneo
O centeio deve ser armazenadao em refrigerador, pois more facilamente quando a temperatura for
elevada, antes de usar, verifique a data e armazenagem. Depois de usar, armazene-o novamente no
refrigerador. Normalmente, a falha ao fazer pão é devido a má quelidade de centeio.
As vias abaixo indicadas, permite observar se o centeio é fresco e activo ou não.
（1）Coloque 1/2 copo de água morna (45-50
0
C) no copo de medida;
（2）Coloca uma colher de açucar branco no copo e mexe, e deite duas colheres de centeio em cima da
água.
（3）Coloca o copo em local morno durante 10 min. Não mexe a água.
（4）O copo deve encher e sair para fora de 1 copo. Caso contrário o centeio está morto e inactivo.
9. Sal
O sal é importante para improvisar o sabor do pão e também para a côr da crosta. Mas o sal pode também
restringir a reacção do centeio. Nunca use muito sal na receita. Se não for realmente necessário usar sal,
omite-o. E o pão será maior sem sal.
10. Ovo
O ovo permite melhorar a textura do pão, e faz o pão mais nutritivo e de maior dimensão, adiciona sabor
especial de ovo ao seu pão. Ao usar ovo, bate o até formar uma substância homogénea.
11. Banha, manteiga e oleo vegetal
A banha faz o pão ficar mais suave, mas também diminui o tempo de armazenamento. A manteiga deve
ser misturada ou cortada em pequenas particulas antes de uso, para misturar-se de forma equitativa.
12.Levedura
Levedura ou fermento é mais usado para programas “Super-rápido” e bolo. Sabendo que requer pouco
tempo, ele produz gases que formam bolhas e enfraquece a textura do pão, através de determinados
processo químicos.
13. Soda
Mesmo processo que o acima indicado. Pode também ser usado em combinação com a levedura ou
fermento.
14. Água e outros liquidos
A água é o ingrediente essêncial para fazer pão. Generalmente falando, a temperatura da água está entre
20
0
C e 25
0
C, o mais apropriado. Mas a temperatura deve situar-se entre 45-50
0
C para obter melhores
resultados ao fazer pão “Super-rápido”. A [água pode ser substituida por leite fresco, ou água misturado
com 2%, de leite em pó, que faz melhorar o sabor do pão, bem como a côr da crosta. Algumas receitas,
podem sugerir o uso de sumos de laranja, limão entre outros.
Percentagem dos ingredientes
Um dos passos importantes para fazer bom pão, é utilizar a quantidade correcta dos ingredientes.
Sugerimos ao usuário que use copo e colher de medidas, para determinar a quantidade correcta, caso
contrário influenciará nos resultados.
1. Peso dos ingredientes liquidos
Água. leite fresco ou água misturada com leite em pó, devem ser medidos usando o copo de medida.
Observa o nível do copo de medida, enche-o de forma normal.
Ao medir o oleo ou qualquer outro ingrediente semelhante, limpa o copo de forma a não misturar com
outros liquidos.
2. Medida de levedura em pó
Levedura deve ser guardada em local seco e em condições livres e naturais, ao medir a levedura, razola a
boca do copo gentilmente usando a lâmina, e ponha a medida exacta.
3. Sequência dos ingredientes
A sequência dos ingredients deve ser também observada. Geralamente falando, a ordem deve ser a partir
