Le «cappuccino» est un mélange de café et mousse de lait. Avec votre nou-
velle machine, vous pourrez désormais préparer un cappuccino authentique.
Pour pouvoir préparer du cappuccino, il vous faut – outre les ingrédients
habituellement nécessaires pour la préparation de café – également un petit
récipient à moitié rempli de lait écrémé ou demi-écrémé ainsi que des tasses
plus grandes que celles utilisés pour les espressos.
Plus la teneur en matières grasses du lait sera faible, plus la mousse obte-
nue sera ferme. Le tube à vapeur vous permettra l’obtention d’une mousse
de lait parfaite, veillez cependant à ne jamais faire bouillir le lait.
Note: employez de grandes tasses.
Tournez le bouton le commande rotatif gauche en position ●. Le voyant
«Marche» (DEL rouge) s’allume.
Dès que le voyant vert «Machine prête» s’allume, la machine est en service.
Positionnez le récipient à moitié rempli de lait au-dessous le tube à vapeur,
de façon à tout juste immerger l’extrémité de la buse du tube à vapeur dans
le lait. Ne jamais immerger la totalité du tube á vapeur dans le lait!
Commencez par lentement ouvrir le robinet à vapeur en tournant son bouton
de commande d’un tour dans le sens inverse des aiguilles d’une montre 8.
Puis ouvrez le robinet complètement.
Imprimez un mouvement circulaire au pichet contenant le lait à réchauffer
tout en veillant à toujours maintenir la buse que légèrement au-dessous du
niveau du lait, car la partie inférieure du tube comporte des petites ouvertu-
res destinées à aspirer de l’air, lesquelles ne doivent donc en aucun cas être
immergées dans le lait. Ne faites pas non plus bouillir le lait, il ne moussera
plus!
Lorsque votre lait sera bien mousseux, fermez le robinet à vapeur en tour-
nant son bouton de commande dans le sens des aiguilles d’une montre et
retirez ensuite le récipient. Laissez reposer le lait mousseux pendant 15
secondes environ, avant de le verser dans le café.
En vous servant d’une cuiller, déposez d’abord la mousse de lait sur le café,
puis ajoutez doucement le lait près du bord de la tasse. Saupoudrez ensuite
la mousse de lait de cannelle, poudre de cacao, de noix de muscade ou de
chocolat – c’est prêt!
Un conseil pratique:
Si vous désirez préparer du café immédiatement après avoir fait mous-
ser du lait, vous devez d’abord re-remplir le réservoir d’eau et abaisser
la température de service de la machine afin de ne pas donner un goût
de brûlé au café. Pour abaisser la température de service de la machi-
ne, positionnez le bouton rotatif sur et laisser couler un peu d’eau
sans café moulu. Ensuite, vous allez pouvoir refaire du café.
3.7 Préparation de cappuccino
7
