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Turmix CX 900 Seite 33

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Pane e panini integrali
–
4 tazze (600 g) di farina integrale
– 2 cucchiaini di sale
–
3 cucchiai di zucchero
– 2 cucchiaini di lievito in polvere
– 2 cucchiai di olio di oliva
–
400 ml di acqua
–
Farina per la lavorazione
–
1 tuorlo per dorare (facoltativo)
–
Semi di sesamo, papavero e lino da cospargere (facoltativo)
1. Preparare il robot e inserire l'uncino impastatore.
2. Versare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito nel recipiente.
3. Selezionare la velocità 1-2. Aggiungere lentamente l'olio poi
l'acqua e mescolare per 1 minuto fino a formare una palla.
4. Spegnere il robot. Togliere la palla e con le mani lavorare l'impasto su
un piano di lavoro infarinato fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Mettere la palla di pasta in una larga ciotola, coprire con un telo
umido e lasciare riposare per 20 minuti o fino a quando non ha
raddoppiato il suo volume.
6. Lavorare la pasta ancora una volta a mano su un piano infarinato.
7. Per il pane: premere e arrotolare l'impasto. Mettere la pasta in
uno stampo imburrato e infarinato.
Per i panini: dividere la pasta in 16 -24 porzioni e formare quindi
i panini e appoggiarli su una placca ricoperta da un foglio di
carta da forno o leggermente unta.
8. Ricoprire con un telo umido e lasciare riposare in un luogo caldo per
30-40 minuti o fino a quando la pasta non avrà preso un bel volume.
9. I panini possono essere spennellati con il tuorlo e cosparsi di semi.
10. Per il pane: cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per
ca. 40-50 minuti o finché il pane non è ben dorato.
Per i panini: cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per ca.
15-20 minuti o finché i panini non sono ben dorati.
11. Togliere dalla placca/stampo e fare raffreddare su una grata.
… 33 …

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