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Lasciare asciugare bene la guarnizione
prima di fissarla nuovamente nel coperchio.
Prestare attenzione che gli anelli dell‘anello
di tenuta siano rivolti verso l‘esterno.
8. L‘apparecchio deve essere completamente
asciutto sull‘esterno prima di poterlo
riutilizzare.
RICETTE DI SALSE PER INSALATA
Vinaigrette
4 porzioni
4 cucchiai di aceto balsamico, 5 cucchiai di
olio, sale e pepe
Miscelare gli ingredienti nello schiumatore.
Amalgamare con una forchetta 1 cucchiaio di
cipolla tagliata finemente, 1 cucchiaio di erba
cipollina tagliata a rondelline e 1 cucchiaio di
foglioline di cerfoglio.
La salsa è l’ideale per accompagnare la rucola.
Salsa di erbe aromatiche e yogurt
4 porzioni
100 ml di panna, 100 ml di yogurt magro,
1 cucchiaino di aceto, sale, pepe
Miscelare gli ingredienti nello schiumatore.
Aggiungere 2 spicchi d‘aglio tagliati finemente
e 1 cucchiaio ciascuno di basilico, aneto, cer-
foglio, rosmarino, erba cipollina e timo tritati
finemente, quindi amalgamare con una forch-
etta.
Attenzione: le erbe aromatiche e i pezzetti di frutta o verdura possono attaccarsi alla spirale. Per
questo motivo versare questi ingredienti nella salsa solo alla fine e mescolarli con un una forchetta.
IDEE PER RICETTE
Con il latte schiumato è possibile creare specialità a base di caffè calde o fredde.
Cappuccino – Il classico italiano
È costituito da 1/3 di espresso, 1/3 di latte caldo
e 1/3 di schiuma di latte. Se lo si desidera, è
possibile cospargervi del cacao in polvere.
Caffelatte
In Francia questo caffè è conosciuto come Cafe
au lait, in Germania come Milchkaffee. La base
è sempre l’espresso. Aggiungere la quantità
desiderata di latte scaldato e aggiungere a
piacimento come “corona” una piccola porzione
di schiuma di latte.
Latte macchiato
Un latte macchiato preparato a regola d’arte è
costituito da più strati. Iniziare con il latte e
aggiungere, alternandoli, espresso, latte caldo
e schiuma di latte, utilizzando un bicchiere di
vetro alto. Prima di versare l’espresso, lasciare
riposare un po’ lo strato di schiuma di latte.
In questo modo gli strati non si mescolano.
Accertarsi che l’espresso sia caldo. Se per
esempio si desidera aromatizzare la bevanda con
sciroppo o liquore, aggiungere questi ingredienti
solo nel latte caldo, non nell’espresso, che
altrimenti sprofonda troppo velocemente.
Mocaccino
Versare 1 - 2 cucchiaini di sciroppo al cioccolato
in un bicchiere, e su questo la schiuma di
latte leggermente raffreddata. Versare sopra
dell’espresso con cautela. Decorare con una
copertura di schiuma di latte o di panna e con
scaglie di cioccolato o cacao in polvere.
Eiskaffee
Versare del caffè freddo e forte in un bicchiere
alto. A questo punto aggiungere una - due palline
di gelato alla vaniglia e riempire il bicchiere
con schiuma di latte fredda. Se lo si desidera,
guarnire con delle scaglie di cioccolato.
Con la schiuma di latte si possono preparare
molte altre specialità, non necessariamente
a base di caffè. Lo sapevate per esempio
che è possibile utilizzare la schiuma di latte
anziché la panna anche per deliziosi dessert?
In questo modo è possibile ottenere creazioni
splendidamente cremose e digeribili.
Versare per esempio la schiuma di latte calda
sulle fragole oppure sul muesli della colazione.
Oppure si consiglia di ideare una copertura di
schiuma di latte per esempio su zuppe cremose
o di servirle in una tazza come cappuccino ai
funghi o alle patate.
Molte altre idee per ricette si trovano sui ricettari
o su Internet.
… 47 …

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