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IDÉES DE RECETTES
Cappuccino – le grand classique italien
1/3 d’Espresso, 1/3 de lait chaud et 1/3 de
mousse de lait. Le tout saupoudré par ex. de
cacao en poudre.
Caffè Latte
Variante italienne du « café au lait » français.
L’élément de base de ce café est également un
Espresso sur lequel on verse du lait chaud. Le
tout couronné d’une onctueuse mousse de lait.
Latte Macchiato
Un vrai Latte Macchiato se compose de trois
« étages » dans un ordre bien défini. Versez tout
d’abord du lait chaud dans un verre haut et étroit
à parois épaisses. Ajoutez ensuite la mousse de
lait. Laissez la mousse reposer un court instant
avant de verser délicatement l’Espresso venant
se loger entre les deux premières couches. Rien
ne bouge, rien ne se mélange, dans la mesure
où l’Espresso est bien chaud. Vous pouvez
aromatiser cette boisson avec du sirop ou de la
liqueur. Pour cela, incorporez l’ingrédient désiré
au lait chaud et non à l’Espresso qui risquerait
de se mélanger très rapidement.
Mochaccino
Mettez 1 à 2 cuillères à café de sirop de
chocolat dans un verre, puis ajoutez la mousse
de lait qui a eu le temps de refroidir. Versez
délicatement l’Espresso. Recouvrir le tout d’un
nuage de mousse de lait ou de chantilly et garnir
de copeaux de chocolat ou de poudre de cacao.
Café frappé (glacé)
Versez du café fort bien froid dans un verre haut.
Ajoutez une à deux boules de glace à la vanille.
Agrémentez le tout d’une couche de mousse
froide et saupoudrez de copeaux de chocolat.
La mousse de lait se marie à merveille non
seulement avec des spécialités à base de café
mais aussi avec un grand nombre de préparations
diverses. Saviez-vous, par exemple, que vous
pouvez remplacer la crème chantilly par de
la mousse de lait dans des recettes sucrées ?
Créations à la fois aériennes et divinement
onctueuses garanties ! La mousse de lait est
idéale pour accompagner des fraises ou encore
des céréales au petit-déjeuner.
À goûter absolument : veloutés nappés d’un
nuage de mousse ou cappuccinos de champig-
nons ou de pommes de terre servis dans une
tasse.
Pour de nouvelles idées recettes, n’hésitez pas
à consulter des livres de cuisine tout comme
Internet.
La mousse de lait, incontournable pour agré-menter des spécialités de café, aussi bien chaudes que
froides.
RECETTES DE SAUCES POUR SALADES
Vinaigrette
Pour 4 personnes
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
5 cuil. à soupe d’huile, sel et poivre
Émulsionner les ingrédients dans le mousseur
à lait.
À l’aide d’une fourchette, ajouter à la préparation
1 cuil. à soupe d’oignon émincé, 1 cuil. à soupe
de ciboulette ciselée et 1 cuil. à soupe de
pluches de cerfeuil.
Cette sauce est idéale pour relever une salade
de roquette.
Sauce au yaourt et aux fines herbes
Pour 4 personnes
100 ml de crème, 100 ml de yaourt maigre,
1 cuillère à café de vinaigre, sel et poivre
Émulsionner les ingrédients dans le mousseur
à lait.
À l’aide d’une fourchette, incorporer à la
préparation 2 gousses d’ail émincées et 1 cuil.
à soupe de basilic, d’aneth, de cerfeuil, de
romarin, de ciboulette et de thym, le tout
finement haché.
Cette sauce est idéale pour assaisonner une
salade de concombres.
Remarque : herbes, morceaux de légumes ou de fruits peuvent éventuellement rester bloqués dans
le batteur. C’est pourquoi il est recommandé d’ajouter ces ingrédients en fin de préparation et de les
incorporer à la sauce avec une fourchette.
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