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dernier. Saupoudrez la tarte avec du sucre
en poudre et décorez-la avec de la crème
Chantilly et des fraises.
7. On peut aussi préparer des tartes salées,
p.e. avec du raifort à la crème et du saumon
fumé, ou bien avec du fromage blanc aux
fines herbes et des poivrons.
RECETTE DE BASE
Les Crêpes
250 g de farine de froment
250 ml de lait (0,3 ou 1,5 %)
125 g de beurre fondu
3 petits œufs
du sucre ou du sel selon votre goût
Incorporez les ingrédients soigneusement
avec un mixer et laissez reposer la pâte pour
30 minutes au réfrigérateur pour laisser gonfler
la farine. La pâte doit être assez liquide (comme
de la crème).
Les Galettes
250 g de farine de sarrasin
250 ml de lait (0,3 ou 1,5 %)
125 g de beurre fondu
3 petits œufs
une pincée de sel
Incorporez les ingrédients soigneusement
avec un mixer et laissez reposer la pâte pour
30 minutes au réfrigérateur pour laisser gonfler
la farine. La pâte doit être assez liquide (comme
de la crème).
Nappez les crêpes avec du liqueur
d’orange et un peu de sucre.
Tartinez les crêpes avec de la confiture,
roulez-les et saupoudrer de sucre.
Tartinez les crêpes avec de la crème
praliné.
Formez des cornets et fourrez-les de fruits
et avec de la crème Chantilly.
Fourrez des cornets avec de la glace et de
la sauce au chocolat chaud
Tartinez les crêpes avec de la confiture
d’oranges, ajoutez des mandarines, et
versez de la sauce vanille.
Fourrez les crêpes avec des asperges et
d’une mayonnaise aux fines herbes.
Fourrez les cornets de crêpe avec du
ragoût fin.
Coupez les crêpes en tranches fines et
prenez-les comme garniture de soupe.
Distribuez du fromage râpé sur les crêpes
et laissez-le fondre.
Servez les crêpes/galettes avec du salami
ou du jambon cru ou cuit
Servez les crêpes/galettes avec du
concassée de tomates
Les garnitures ingrédients :
VARIATIONS DE LA RECETTE DE BASE
Les crêpes de la farine de froment sont servies
en général sucrées. Vous pouvez varier la pâte
de base comme suivant :
ajoutez ces zestes de citron ou d’orange
ajoutez la pulpe d’un bâton de vanille
ajoutez de la cannelle ou de l’anis
ajoutez une grande cuillère de noisettes,
noix ou amandes râpées
ajoutez une grande cuillère de flocons de
cocos fins
ajoutez une grande cuillère de rhum ou
de liqueur d’orange
ajoutez de la menthe ou du thym au
citron haché
Les galettes de la farine de sarrasin sont servies
en général salées. Vous pouvez varier la pâte de
base comme suivant :
ajoutez des cèpes séchées moulues
ajoutez une grande cuillère de fines
herbes hachées
remplacez 30 g de beurre par du parme-
san ou gruyère râpé
ajoutez des épices comme du muscat, du
genièvre etc.
servez les galettes avec un concassée de
tomates
… 20 …

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