Bedienungsanleitung Unold 48880 (Seite 50 von 112) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch, Polnisch)

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Stand 14.2.2020

PARFAIT

La base d’un parfait sont en général des jaunes d’oeufs et du sucre, fouetté dans un bain-marie.

Parfait aux pommes et au calvados

500 g de pommes, 1-2 citron, 4 grandes cuillères de calvados, 1 oeuf, 2 jaune d’oeuf, 125 g sucre,

375 ml de crème

Peler la pomme et la couper en petit morceaux, ajouter le jus de citron. En mettre 1 grande cuillère

à côté, faire cuire le reste avec 1-2 grandes cuillères de eau et la passer en purée. Fouetter les oeufs

et le sucre dans un bain marie. Ajouter le purée de pommes. Laisser refroidir la masse. Fouetter la

crème. Preparer un parfait dans la sorbetière. Ajouter les morceaux de pommes et le calvados ver la

fin. Servir avec une sauce de cassis ou de mûres.

Parfait au praliné

100 g sucre, 125 ml de eau, 3 jaunes d’oeufs, 1 sachet de sucre de vanille , 2 pincée de zestes

d’orange, 125 g couverture, 100 g nougat, 3 grandes cuillères de liqueur de cacao ou rhum, 415 ml

de crème

Faire cuire le sucre avec l’eau, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre dissolu et les zestes d’orange

dans un bain-marie. Faire fondre le nougat et la couverture et l’ajouter aux oeufs, ajouter le liqueur.

Laisser refroidir. Ajouter la crème Chantilly et préparer un parfait dans la sorbetière.

RECETTES À BASE DE STÉVIA

Vous pouvez remplacer le sucre par de la stévia. Dans ce cas, veuillez toujours remplacer env. 1/10

du poids de sucre indiqué par de la stévia (c‘est-à-dire par exemple : au lieu de 100 g de sucre,

utiliser 10 g de stévia).

Nous avons élaboré quelques idées de recettes pour vous. Cependant, veuillez noter qu‘il est

impossible de fabriquer de la glace au chocolat car dans ce cas la graisse et le sucre proviennent du

chocolat de table. De même il est impossible de fabriquer de la glace à la vanille, car le sucre joue

ici le rôle d‘exhausteur de goût incontournable.

Utiliser uniquement des œufs très frais.

Consommer la glace dans un délai d‘une semaine. Consommer immédiatement la glace

dégelée ou décongelée, et ne pas la recongeler.

Glace au kiwi

12 kiwis mûrs, 25 g de stévia, 5 CS de compote de pommes, 625 ml de jus de pommes, 5 blancs

d‘œufs, 3 CS de jus de citron

Peler les kiwis, les découper en morceaux et les verser dans un bol haut. Ajouter la stévia, la compote

de pommes et le jus de pommes. Écraser en purée avec le mixeur plongeant. Fouetter le blanc d‘œuf

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