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Marinades (voor 4 stukken vlees)
De volgende marinades zijn geschikt voor steaks van rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of gevogelte.
De steaks in de marinade leggen of ze met marinade bestrijken en meerdere uren, het beste de hele
nacht, in de koelkast laten staan. Af en toe in de marinade omdraaien.
Vóór het grillen het vlees droogdeppen met een keukendoek. Met de rest van de marinade kunt u het
vlees tijdens het grillen bestrijken.
Soort Voorbereiding Grilltijd ca.
Courgettes,
2 cm dikke plakken
4–5 min. aan elke kant
Tomaten in aluminiumfolie wikkelen,
meermaals omdraaien
8–9 min. in totaal
Venkel in aluminiumfolie wikkelen 10–12 min. in totaal
Paddestoelen op een spies steken 12 min.
Aardappel in folie, middelgroot meermaals omdraaien 60–70 min.
Maïskolven van tevoren 10 min. in water
met zout koken, meermaals
omdraaien
12–14 min.
Appelen in aluminiumfolie wikkelen,
meermals omdraaien
10–12 min.
Aubergines
2 cm dikke plakken
7–8 min. aan elke kant
Groente en Fruit
Aziatische marinade (nr. 1)
1 el honing, 2 tl sambal oelek, 1 el rijstwijn,
8 el zoete ketjap (manis), 2 el sinaasappelsap,
2 el sherry
Alle ingrediënten door elkaar roeren en het vlees
ermee bestrijken.
Rozemarijnmarinade (nr. 2)
2 tl gedroogde rozemarijn, 4 teentjes knoflook,
4 jeneverbessen, 8 zwarte peperkorrels, 4 tl
mosterdzaad, 5 el olijfolie.
Alle ingrediënten, behalve de olie, in een vijzel
fijn maken of bijv. met een ESGE-staafmixer
(molen). De massa met de olie vermengen en
het vlees ermee bestrijken.
Kerriemarinade (nr. 3)
2 tl kerriepoeder, een duimdik stuk verse
gember, 50 ml droge witte wijn, 100 ml
ananassap
Gember schillen en fijn wrijven, met de
overige ingrediënten mengen, het vlees ermee
bestrijken.
Citroenmarinade (nr. 4)
6 teentjes knoflook, 100 ml olijfolie, het sap
en de geraspte schil van 2 onbehandelde
citroenen, ¼ tl peper
Teentjes knoflook fijn snijden, met citroenschil,
citroensap en peper verroeren, het vlees met de
marinade bestrijken.
Kokosmarinade (nr. 5)
1 onbehandelde citroen, 1 mespuntje
cayennepeper, 1 duimdik stuk verse gember,
1 teentje knoflook, 150 ml ongezoete
kokosmelk
Gember schillen en fijn wrijven, knoflook schillen
en fijn persen, citroenschil raspen, citroen
uitpersen. Gember, knoflook, citroenschil en
Vis
Soort Vis Voorbereiding Grilltijd ca.
Roodbaarsfilet/Zalmfilet in aluminiumfolie 9–10 min. aan elke kant
Garnalen, gepeld op een spies steken 5–-6 min. aan elke kant
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