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Fría los filetes de lucioperca aprox. 10 minutos
en el aceite, dejando que floten, retírelos y
adórnelos con rodajas de limón.
Fritto Misto
2 colas de langostinos peladas, 100 g de
anillas de calamar cocidas, 200 g de carne de
vieiras, 4 sardinas listas para cocinar, el zumo
de 1 limone, unas gotas de salsa worcester,
1 filete pequeño de cerdo, 1 cs de vinagre de
frutas, 1 cs de salsa de soja, 1 cs de miel, 1 ct
de tomillo, 2 zanahorias medianas, 1 pimiento
morrón rojo en dados, 1 calabacín en rodajas
Masa de rebozado:
150 g de harina, 1 huevo, 3/8 l caldo de
verduras, 1 pellizco de sal, 1 cs de melisa
picada
Añada las colas de langostino, las anillas de
calamar, las vieiras y las sardinas a una fuente,
salpique con unas gotas de zumo de limón y
salsa worcester y deje marinar al menos 2 horas.
Corte el filete de cerdo en lonchas. Mezcle el
vinagre de frutas con la salsa de soja, la miel y el
tomillo, añádalo sobre los filetes y deje marinar
2 horas. Pele las verduras, córtelas en pedazos
de bocado.
Elabore una masa fina con la harina, los huevos
y el caldo, sazone con sal y perejil.
Pase todos los ingredientes por la masa y
fríalos en el aceite, deje que floten hasta que
se vuelvan de color amarillo dorado, sáquelos y
deje escurrir sobre papel de cocina.
Quarkkeulchen
50 g de mantequilla blanda, 75 g de azúcar,
1 sobre de vainilla azucarada, 2 huevos, 1/2 ct
de canela, 250 g de queso quark desnatado,
125 g de harina
Elabore una masa firme con la mantequilla,
el azúcar, la vainilla azucarada, los huevos, el
queso quark y la harina.
Caliente el aceite a 175 ºC. Forme albóndigas
con ayuda de una cuchara sopera y añádalas al
aceite caliente.
Atención: No ponga demasiadas albóndigas a la
vez, puesto que la grasa hace mucha espuma.
Fría las albóndigas aprox. 1,5 min. por cada
lado y sáquelas del aceite con ayuda de una
espumadera. Cúbralas con azúcar de canela.
Buñuelos de carnaval
250 g de harina, 1 sobre de levadura seca, 50 g
de azúcar, 75 ml de leche, 50 g de mantequilla
blanda, 1 huevo, 1 pellizco de sal, 1 sobre de
vainilla azucarada, 1 cs de ron, 100 g de con-
fitura de escaramujo
Haga una masa con la harina, la levadura, el
azúcar, la leche tibia, la mantequilla, los huevos,
la sal, la vainilla azucarada y el ron. Deje que
se esponje hasta que la masa haya duplicado
su tamaño. Para la elaboración de masa de
levadura son ideales los UNOLD
®-
Backmeister
con programa de amasado.
Extienda la masa sobre una tabla con harina
hasta que tenga un dedo de grosor y haga
círculos con un vaso en una mitad de la masa.
Ponga 1 ct de confitura sobre cada círculo,
coloque encima la segunda lámina de la masa
para que los montoncitos de mermelada queden
presionados firmemente en la masa, extraiga los
círculos totalmente, colóquelos sobre una tabla
enharinada y deje que se esponjen 30 min.
cubiertos con un trapo.
Caliente el aceite o la mantequilla derretida
a 175 ºC. Si va a usar mantequilla derretida,
córtela en pequeños dados y derrítalos. Fría
los buñuelos por tandas en el aceite caliente
durante 3 min. por cada lado, retírelos con la
espumadera y espolvoréelos con azúcar glasé.
Fruta en envoltura de masa
200 g de fruta fresca (por ej. piña, melocotones
en mitades, bananas, peras o manzanas),
75 g de harina de trigo, 25 g de coco rallado,
1 pellizco de sal, 1 cs de azúcar, 75 ml de
leche, 1 huevo
Elabore una fina masa con la harina, el coco
rallado, la sal, el azúcar, la leche y el huevo, y
deje reposar 30 min. Pele la fruta y córtela en
pedazos de bocado.
Caliente el aceite a 175 ºC. Sumerja la fruta
en la masa y fríala por tandas hasta que quede
de color marrón dorado. Espolvoree con azúcar
glasé, sirva con salsa o helado de vainilla.
Buñuelos
1/2 l de leche, 50 g de mantequilla, 1 cs
de azúcar, 1/2 sobre de vainilla azucarada,
1 pellizco de sal, 75 g de harina, 2 huevos
En una olla al fuego hierva la leche junto con la
mantequilla, el azúcar, la vainilla azucarada y la
sal. Incorpore la harina y caliente la masa sin
dejar de remover. La masa estará bien cuando se
desprenda del fondo de la olla. Deje que la masa
se enfríe un poco.
Incorpore los huevos, de uno en uno, a la masa.
Llene con la masa una manga pastelera con
embocadura grande. Extienda círculos uniformes
con la manga pastelera.
Caliente el aceite o la mantequilla derretida a
175 ºC. Si va a usar mantequilla derretida, tiene
que cortar ésta en pequeños dados y derretirlos.
