715486
49
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/90
Nächste Seite
Stand 10.3.2020
49 von 90
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid bij foutieve montage, bij ondeskundig of foutief gebruik of
als reparaties door niet geautoriseerde personen worden uitgevoerd.
VOORZICHTIG:
Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet!
Het verhitte water is eveneens zeer heet – verbrandingsgevaar!
Gerechten in de pan uitsluitend met tangen aanraken!
Open in geen geval de behuizing van het apparaat. Er bestaat
gevaar van een stroomstoot. Het apparaat mag nooit compleet
in water gedompeld worden!
WAT IS SOUS VIDE?
In een zak gevacumeerde levensmiddelen zoals bv. vlees, vis of groente worden
op relatief lage, constante temperaturen beneden 100 °C gedurende een vrij
lange periode behoedzaam gegaard. Bij sous-vide-garen worden temperatuur
en gaartijd exact gecontroleerd, zodat overgaar worden nog maar nauwelijks
mogelijk is. Door het gebruik van zakken kan geen vloeistof ontwijken; vooral
vlees wordt gaar in het eigen vocht en verliest nauwelijks gewicht. De zo bereide
levensmiddelen behouden hun volledige aroma.
Ideaal zijn temperaturen tussen 55 °C en 65 °C. Op 62 °C worden de gegaarde
levensmiddelen gepasteuriseerd. Bij de pasteurisatie wordt de gewenste werking
(doden van micro-organismen) echter pas door de juiste combinatie van tijd en
temperatuur bereikt. Levensmiddelen die in het sous-vide-proces worden gegaard
en daarna opgeslagen, moeten in beginsel na het garen onmiddellijk in ijswater
worden gelegd en afgekoeld. Daarna kan de zak hetzij worden ingevroren hetzij
onder 3 °C in de koelkast enkele dagen worden opgeslagen. Neem hiertoe evtl.
de dienovereenkomstige recepten en adviezen m.b.t. de individuele gerechten
in acht.
Wanneer gevoelige of gevaar lopende personen (personen met een zwakke
immuniteit, zwangeren, kleine kinderen enz.) mee-eten, let er dan a.u.b. te
allen tijde op dat de levensmiddelen lang genoeg en zo hoog mogelijk worden
verhit. Alleen zo kan worden gewaarborgd dat alle eventueel aanwezige kiemen
afgestorven zijn.
Let er bij het kiezen van de vacuümzakken op dat deze zowel voor het verhitten
als voor het invriezen geschikt moeten zijn om schade aan de zak te voorkomen.
Inmiddels is over het thema sous vide omvangrijke literatuur verkrijgbaar; ook op
het Internet vindt men ontelbare videohandleidingen en informatieve pagina‘s.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
49

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Unold 58915 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info