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Zubereitung von Fleisch und Geügel
Garzeitentabelle
Fleischart Vorbereitung Menge Einsatz Garzeit
Schweinemettbällchen Durchmesser ca. 4 cm 500 g Gitterkorb 20 Min.
Schweinelende 1 cm dicke Scheiben 500 g Gareinsatz 15 Min.
Schweineschnitzel 1 cm dicke Scheiben 500 g Gareinsatz 15 Minuten
geräuchertes Kasseler
ohne Knochen
1 cm dicke Scheiben 500 g Gareinsatz max. 20 Min.
Rinderlet 1 cm dicker Scheiben 500 g Gareinsatz max. 20 Min.
Kalbsschnitzel 1 cm dicke Scheiben 500 g Gareinsatz max. 15 Min.
Geflügel
Putenschnitzel 1 cm dicke Scheiben 500 g Gareinsatz 15 Minuten
Putenschnitzel/Hähnchen-
schnitzel
in 1 cm dicken
Streifen
500 g Gitterkorb 10 Minuten
Puten-/
Hähnchenbrustspieße
2 cm große Würfel 500 g Gareinsatz 15 Minuten
Hähnchenbrust, gefüllt 500 g Gareinsatz 20 Minuten
Hähnchenkeule, ganz 500 g Gareinsatz 30 Minuten
(Zeitschaltuhr
nachstellen)
Einkaufstipps:
Gutes Essen gelingt nur mit guten
Zutaten.
Wählen Sie gut abgehangenes Rindeisch
mit dunkelroter Farbe. Schweineeisch
sollte kräftig hellrot sein (blasses Fleisch
verliert beim Garen sehr viel Flüssigkeit
und wird trocken). Geügel muss zartrosa
sein und frisch riechen.
Lagern Sie Fleisch und Geügel bis zur Zu-
bereitung kühl. Besonders Geügel sollte
möglichst umgehend zubereitet werden.
Achten Sie darauf, dass das Fleisch gegen
die Fleischfaser geschnitten wird.
Die obigen Garzeiten sind ungefähre
Richtwerte und können je nach Fleischart,
Qualität und Größe der Fleischstücke
variieren.
Ölen Sie den Gareinsatz jeweils leicht ein,
bevor Sie das Fleisch einlegen.
Sie können das Fleisch vor oder nach dem
Garen würzen.
Sie können das Fleisch aromatisieren,
indem Sie frische Kräuter, Zwiebeln oder
Gemüse unter die Fleischstücke legen. Auf
Kräutern gegartes Fleisch muss weniger
gesalzen werden.
Lassen Sie den Deckel während des
Garens stets geschlossen. Sobald der
Deckel geöff-net wird, entweicht Dampf
und die Garzeit verlängert sich.
Lediglich bei längeren Garzeiten sollten
Sie nach ca. 15 Minuten überprüfen, ob
noch genügend Wasser im Topf ist und
dieses ggf. auffüllen.
Wenn nicht mehr genug Wasser im Gerät
ist, schaltet sich das Gerät automatisch
ab.
Gedämpftes Fleisch ist für viele Menschen
leichter verträglich als gebratenes oder ge-
grilltes Fleisch. Zusammen mit Gemüse ist
es aber nicht nur als Diätkost, sondern auch
als vitamin- und mineralstoffschonende
Fitnesskost sehr beliebt.
Zu gedämpftem Fleisch passen sehr gut
die Saucen auf Seite 9.
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