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Cómo cocinar verduras y hortalizas
Las verduras y hortalizas se cuecen en el cocedor al vapor ultrarrápido de manera particularmente
respetuosa. Puede utilizar verduras frescas o congeladas. No descongele las verduras congeladas,
póngalas congeladas en la cesta de rejilla y prolongue el tiempo de cocción unos 5 minutos aprox.
Los tiempos de cocción de la tabla siguiente valen en cada caso para 500 g de verduras frescas,
limpias y listas para cocinar y divididas en porciones para llevarse a la boca . En verduras de
tronco rme como por ej., brócoli o col de Bruselas, córtelas en forma de cruz. Los tiempos de
cocción únicamente representan tiempos indicativos. Dependiendo de la frescura, cultivo, corte y
almacenamiento de las verduras, y según el gusto personal (crujiente o blando), puede variar algo
el tiempo de cocción.
Tabla de tiempos de cocción
Verduras y hortalizas Bandeja Tiempo de cocción
Alcachofa, entera Bandeja de cocción 20 minutos
Apio en rodajas (½ cm) Bandeja de cocción 15 minutos
Brotes tiernos de bambú Cesta de rejilla 8 minutos
Calabacín, en dados Cesta de rejilla 10 minutos
Calabaza, en dados, 1 cm Cesta de rejilla 15 minutos
Cebolla, cortada en aros Cesta de rejilla 10 minutos
Chirivía, en dados, 1 cm Cesta de rejilla 15 minutos
Col de Bruselas Cesta de rejilla 15 minutos
Col rizada en tiras Cesta de rejilla 8 minutos
Col verde Bandeja de cocción 10 minutos
Colior crujiente Cesta de rejilla 10 minutos
Colinabo, espigas de 1 cm Cesta de rejilla 10 minutos
Endibias, cogollos enteros Bandeja de cocción 10 minutos
Espinacas, hojas Cesta de rejilla 10 minutos
Guisantes verdes Cesta de rejilla 10 minutos
Hinojo, bulbos partidos en dos Bandeja de cocción 10 minutos
Hojas de acelgas Cesta de rejilla 8 minutos
Judías verdes, cortadas Cesta de rejilla 10 minutos
Ortigas Cesta de rejilla 10 minutos
Patatas, peladas y partidas en dos, medianas Bandeja de cocción 20 minutos
Pimiento morrón, troceado Cesta de rejilla 8 minutos
Puerro, trozos de 2 cm de largo Cesta de rejilla 10 minutos
Remolacha, entera, sin pelar, pequeña Bandeja de cocción 20 minutos
Repollo en tiras Cesta de rejilla 15 minutos
Tallos de acelgas, 5 cm de largo Bandeja de cocción 10 minutos
Tallos de espárragos, pelados Bandeja de cocción 10 minutos
Tomates, enteros Cesta de rejilla 5 minutos
Zanahorias, en dados, 1 cm Cesta de rejilla 15 minutos
Cuando cueza las verduras nunca eche vino, zumo de limón, vinagre o similares.
Las verduras siguen cociéndose una vez desconectado el aparato. Por ello, las verduras delicadas
se tienen que sacar en seguida del cocedor al vapor ultrarrápido nada más sonar la señal de
nalización.
En el cocedor al vapor ultrarrápido puede cocer las verduras del todo sin sal. Como no se quedan
sin sustancias nutritivas a causa del agua hirviendo, se sorprenderá usted de lo aromático que
saben. También el color permanece de forma natural al cocer al vapor.
Le recomendamos condimentar las verduras tras su cocción tan sólo con un poco de mantequilla
y, si quiere, una pizca de sal buena.
Naturalmente puede servir sus verduras también con una salsa. En el comercio existen numerosas
salsas preparadas. Sin embargo, son más deliciosas y sanas las salsas preparadas por uno mismo.
Las salsas se deberían cocinar siempre al fuego y no en el cocedor al vapor ultrarrápido.
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