Bedienungsanleitung Unold 68425 (Seite 171 von 184) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch, Polnisch)

714112

171

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/184

Nächste Seite

171

PYTANIA DOTYCZĄCE URZĄDZENIA I JEGO UŻYWANIA

Chleb po pieczeniu przykleja się do pojemnika?

Chłodzić chleb w piekarniku ok. 10 minut – pojemnik

przewrócić do góry dnem- ew. zbieraczem (przyłącze

wygniatarki – śruba ramienia na spodniej stronie foremki)

lekko poruszać. Przed włożeniem dziurę grubo posmarować

odporną na temperaturę margaryną (nie stosować półtłustej

margaryny!) tak, aby w czasie ugniatania ciasto nie mogło

się dostać do przestrzeni pomiędzy foremką a pojemnikiem.

Wygniatarkę nasmarować przed pieczeniem odrobiną oleju.

Jeśli robią państwo w tym urządzeniu również konfiturę,

zalecamy używanie osobnych foremek dla chleba i dla

konfitury, ponieważ poprzez powstające kwasy chleb nie

wychodzi już tak łatwo z foremki. Dodatkową foremkę i

ugniatacz można zamówić w naszym biurze obsługi klienta.

Jak można zapobiec powstawaniu dziur w chlebie (wygni-

atarka)?

Wygniatarkę można wyciągnąć palcami obsypanymi mąką,

zanim ciasto po raz ostatni urośnie (patrz czasowy przebieg

programu i wskazówka na wyświetlaczu).

Jeśli nie chcą Państwo tego robić, proszę użyć po pieczeniu

szpikulca z haczykiem. Jeśli posługuje się nim ostrożnie

można uniknąć zrobienia większej dziury.

Ciasto przy rośnięciu wylewa się poza foremkę.

To zdarza się w szczególności przy używaniu białej mąki,

która zawiera większą ilość glutenu i lepiej rośnie. Pomoc:

a) zredukować ilość mąki i dopasować do niej pozostałe

składniki. Gotowy chleb będzie miał nadal dużą objętość.

b) dać 1 łyżkę stołową płynnej margaryny na mąkę.

Chleb rośnie, jednakże przy pieczeniu opada.

Jeśli w środku chleba powstaje dziura w kształcie „V“, to

mące brakuje glutenu(lepniku), a dzieje się tak dlatego, że

zboże zawiera za mało białka (zdarza się to przy deszczowym

lecie) lub że mąka jest zbyt wilgotna.

Pomoc:

 Dodać do ciasta na chleb na 500 g mąki 1 łyżkę

stołową glutenu pszenicznego.

 Użyć programu o krótszym czasie działania (np.

SCHNELL/SZYBKI)

Jeśli chleb opada w środku w formie lejka, może to zależeć

od tego, że

 temperatura wody była za wysoka,

 za dużo wody dodano

 w mące brakuje glutenu.

Chleb nie jest z wierzchu wystarczająco wypieczony.

Wymieszać 1 białko z 1 łyżka stołową słodkiej lub kwaśnej

śmietany i posmarować tym ciasto po ostatnim ugniataniu.

Kiedy można otworzyć pokrywę piekarnika podczas pieczenia?

Zasadniczo możliwe jest to tylko w czasie procesu

ugniatania. W tym czasie można w razie potrzeby uzupełnić

niewielkie ilości mąki lub płynów.

Gdy chleb po pieczeniu ma mieć określony wygląd, należy:

po ostatnim ugniataniu, tzn. przed ostatnim dochodzeniem

(patrz tabela czasowy przebieg programu i wskaźnik na

wyświetlaczu) ostrożnie otworzyć i naciąć tworzącą się

skórkę ostrym, rozgrzanym nożem lub posypać ziarnami lub

posmarować mieszanką wody z mąką ziemniaczaną, aby

miał on po pieczeniu połysk. W podanym odcinku czasu

jest możliwe otwarcie piekarnika ostatni raz. Jeśli otworzy

się go podczas ostatniego dochodzenia lub na początku

fazy pieczenia chleb może opaść.

Co to jest mąka pełnoziarnista?

Mąkę pełnoziarnistą można wyprodukować ze wszystkich

rodzajów zboża, tzn również z pszenicy. Oznaczenie pełne

ziarno znaczy, że mąka mielona jest z całego ziarna i ma

odpowiednio więcej części pokarmowych wspomagających

trawienie. Biała mąka z pełnego ziarna jest dlatego trochę

ciemniejsza. Chleb z pełnego ziarna wcale nie musi być

ciemny, jak zwykle się uważa.

O czym należy wiedzieć przy stosowaniu mąki żytniej?

Mąka żytnia nie zawiera glutenu/lepnika i dlatego chleb z

niej prawie wcale nie rośnie. Dlatego z powodu tolerancji/

wymieszania się składników „PEŁNOZIARNISTY CHLEB

ŻYTNI“ musi być produkowany z dodatkiem zaczynu.

Ciasto urośnie wtedy, gdy stosując mąkę żytnią, która

zawiera małą ilość lepnika, zamienimy ¼ z tej ilości maki

na mąkę typu 550.

Czym jest gluten/lepnik w mące?

Im wyższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka

glutenu/lepniku i tym mniej rośnie ciasto. Największą

część glutenu/lepniku zawiera mąka typu 550,

Jakie są rodzaje mąki i jak się je stosuje?

Mąka kukurydziana, ryżowa i ziemniaczana

nadaje się w szczególności dla alergików glutenowych

lub osób, które cierpią na „sprue“ lub „celiakie“. W

części z przepisami znajdą Państwo zarówno przepisy

jak i adresy producentów specjalnych produktów dla

alergików.

Mąka orkiszowa

jest bardzo droga ale zupełnie wolna od środków

chemicznych, ponieważ orkisz, który rośnie na bardzo

skromnych glebach, nie przyjmuje żadnych nawozów.

Dlatego mąka orkiszowa nadaje się w szczególności dla

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Unold 68425 Seite 171

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info