Bedienungsanleitung Unold 68511 (Seite 105 von 134) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Spanisch)

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PANES PARA ALÉRGICOS

Para personas que padecen de alergia a los cereales o que deben

seguir determinados planes dietéticos, hemos llevado a cabo pruebas

para hacer pan con nuestra MÁQUINA PANIFICADORA, con diferentes

mezclas de harina, que están elaboradas en parte con base de fécula

de maíz, fécula de arroz o fécula de patata, obteniendo buenos

resultados.

Hemos logrado buenos resultados de panicación con los productos

de la casa Schär y de la empresa Hammermühle Diät GmbH. En caso

de preguntas sobre productos sin gluten o de intolerancias múltiples

puede dirigirse directamente a:

Línea directa de la casa Schär

www.schaer.com info_de@schaer.com

Línea directa de Hammermühle

www.hammermuehle-shop.de post@hammermuehle.de

Los ingredientes usados en nuestras recetas los encontrará en tiendas

de dietética y tiendas ecológicas. Los productos de Hammermühle se

pueden pedir directamente al fabricante en el número de teléfono antes

mencionado.

Todas las clases de harinas especicadas son apropiadas para pasteles

y panes en caso de alimentación especial (celíacos) en el marco de un

plan dietético. Incluso añadiendo cantidades elevadas de levadura, o

bien de levadura de crémor tártaro, los panes hechos en la MÁQUINA

PANIFICADORA quedan relativamente compactos.

Eche en el recipiente para hornear los ingredientes de las recetas

especicadas a continuación, en el orden indicado.

Selecciones los programas siguientes:

a) para preparar pan:

“Basis” oscuro, con lo que el pan tendrá una corteza más resis-

tente,

“Schnell” oscuro, con lo que el pan tendrá una corteza más oja.

b) para preparar masas, que usted continuará trabajando posterior-

mente:

Programa “Teig” (masa)

c) para preparar productos panicados, para los que vaya a usar le-

vadura química o crémor tártaro como agente expansivo:

exclusivamente el programa “Backpulver” (levadura química)

Como las harinas sin gluten no son apropiadas para la preprogramación,

inicie siempre la secuencia inmediatamente, pulsando la tecla “Start/

Stop”. Si se forman restos de harina en el borde del recipiente, abra

brevemente la tapa durante el proceso de amasado. Arrastre la harina

con una espátula de goma hacia el centro del molde de hornear y

presione un poco la masa. Vuelva a cerrar la tapa.

En caso de hornear el pan con levadura, puede abrir la tapa de aparato

y sacar el aspa de amasado al principio de la última subida de masa

(véase tabla „Secuencia de tiempos de los programas“). En ningún

caso pulse la tecla START/STOP , porque la secuencia del programa

volvería a saltar a la fase inicial y se debería comenzar de nuevo,

cosa que no es recomendable una vez que el pan ya ha comenzado a

aumentar de masa.

Extraiga las aspas de amasado tras abrir el aparato, cuando la masa

sólo sube débilmente, porque en caso contrario el pan tendría en este

punto un hueco y estaría más alto.

Ponga algunas gotas de aceite sobre la masa y alísela con los dedos

o con una espátula de goma. Engrasar es importante porque en otro

caso el pan arraigaría muy profundamente al cocerse.

Vuelva a cerrar la tapa. Deje enfriar el pan recién hecho sobre una

rejilla. Recomendamos que corte el pan enfriado en rebanadas y que

congele éstas a raciones, para que no se seque tan rápidamente. En

caso necesario, se pueden retostar las rebanadas del pan sobre la

tostadora.

Todas las recetas expuestas a continuación también pueden ser

elaboradas con levadura química o levadura de crémor tártaro sin

fosfatos. Sustituya los sobres de levadura seca por los correspondientes

envases de levadura química.

Preparados en polvo para alérgicos de Hammermühle

Pan de castañas Molde doble Molde grande

Esc. I Esc. I Esc. II

Peso del pan, aprox. 500 g 2 x 500 1000 g 1500 g

Agua 200 ml 390 ml 390 ml 585 ml

Aceite 10 g 20 g 20 g 30 g

Preparado en polvo

para pan de castañas

250 g 500 g 500 g 750 g

Levadura seca ¾ ct 1½ ct 1½ ct 2¼ ct

PROGRAMA: BASIS / SCHNELL (base o rápido)

100 g contienen aprox.

1494 kJ/352 kcal

Proteínas 2 g

Hidratos de

carbono 85 g

Grasas 0,5 g

sin leche

sin huevos

sin soja

Pan de hierbas Molde doble Molde grande

Esc. I Esc. I Esc. II

Peso del pan, aprox. 500 g 2 x 500 1000 g 1500 g

Agua 200 ml 400 ml 400 ml 600 ml

Aceite ½ cs 1 cs 1 cs 1,5 cs

Hierbas picadas 1 cs 2 cs 2 cs 3 cs

Mix de harina plus 200 g 400 g 400 g 600 g

Azúcar ½ cs 1 cs 1 cs 1,5 cs

Sal 1 ct 2 ct 2 ct 3 ct

Masa madre seca 2 ½ cs 5 cs 5 cs 7,5 cs

Levadura seca ¾ ct 1 ½ ct 1 ½ ct 2 ct

PROGRAMA: BASIS / SCHNELL (base o rápido)

100 g contienen aprox.

876 kJ/210 kcal

Proteínas 2 g

Hidratos de

carbono 46 g

Grasas 2 g

sin leche

sin huevo

Pan blanco Molde doble Molde grande

Esc. I Esc. I Esc. II

Peso del pan, aprox. 500 g 2 x 500 1000 g 1500 g

Agua 200 ml 390 ml 390 ml 585 ml

Margarina (sin leche) 10 g 20 g 20 g 30 g

Preparado en polvo

para pan blanco

250 g 500 g 500 g 750 g

Levadura seca ¾ ct 1½ ct 1½ ct 2¼ ct

PROGRAMA: BASIS / SCHNELL (base o rápido)

100 g contienen aprox.

1494 kJ/352 kcal

Proteínas 2 g

Hidratos de

carbono 85 g

Grasas 0,5 g

sin leche

sin huevo

sin soja

Pan claro Molde doble Molde grande

Esc. I Esc. I Esc. II

Peso del pan, aprox. 500 g 2 x 500 1000 g 1500 g

Leche 200 ml 400 ml 400 ml 600 ml

Huevo batido ½, clase

1, clase

Mix de harina claro 135 g 400 g 400 g 600 g

Azúcar ½ ct 2 ct 2 ct 3 ct

Sal ½ ct 1½ ct 1½ ct 2¼ ct

Levadura seca 1 ct 2 ct 2 ct 3 ct

PROGRAMA: BASIS / SCHNELL (base o rápido)

100 g contienen aprox.

969 kJ/232 kcal

Proteínas 5 g

Hidratos de carbono 46 g

Grasas 3 g

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