Bedienungsanleitung Unold 68615 Backmeiser (Seite 68 von 140) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Spanisch)

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Pain aux châtaignes

Degré I

Eau tiède 450 ml

Huile 20 g

Préparation de farine pour

pain aux châtaignes

500 g

Levure déshydratée 5 g

Programme: BASIS

Pain blanc

Degré I

Eau tiède 400 ml

Beurre 20 g

Préparation de farine

pour pain blanc

500 g

Levure déshydratée 4 g

Programme: BASIS

IDÉE RECETTE et conseil : Avec le programme Pâte,

vous pouvez également faire de la pâte à pizza avec la

préparation de farine pour pain blanc. Au lieu de beurre,

utiliser 40 g d’huile et 380 ml d’eau. Mettre la pizza garnie

dans le four à 200 °C pendant environ 20 minutes.

Vous pouvez également faire de la pâte à petits pains avec

un mélange de farines à pain blanc. Il suffit de mettre la

pâte dans des moules à muffins graissés. Badigeonner le

dessus avec du beurre fondu, laisser gonfler 20 minutes.

Préchauffer le four à 200 °C et faire cuire pendant environ

20 minutes.

PAIN POUR LES PERSONNES ALLERGIQUES

Pour les pains sans gluten, veuillez respecter les consignes

suivantes :

• Les farines sans gluten nécessitent une quantité de liquide plus

importante que les farines contenant du gluten (400-500 ml de

liquide tiède pour 500 g de farine).

• Les farines sans gluten ont besoin d’un peu d’huile ou de

matière grasse pour donner un bon résultat. Vous pouvez utiliser

de l’huile, du beurre ou de la margarine (10 à 20 g).

• Si vous faites des pains à base de farines sans gluten, vous

ne pouvez pas préprogrammer le programme. Le déroulement du

programme doit toujours être immédiatement démarré.

• Le pain sans gluten réalisé dans la machine à pain nécessite

moins de levure que le pain cuit dans le four. Utilisez environ 3,5

à 5 g de levure déshydratée pour un pain standard.

• Si le pain s’affaisse en son milieu au cours de la cuisson,

réduisez la quantité de levure d’environ 1 g. Si le pain s’affaisse

encore, battez un œuf dans un gobelet mesureur et remplissez le

gobelet avec la quantité de liquide nécessaire. Attention : Ne pas

ajouter l’œuf en plus de la quantité de liquide !

• La croûte des pains sans gluten ne devient pas aussi brune

que les pains à base de gluten. Pour des raisons de sécurité, les

machines à pain ne peuvent pas avoir d’élément de chauffage par

le haut de sorte que le dessus du pain reste clair. Pour donner

une plus belle couleur au pain, vous pouvez battre un jaune d’œuf

avec 1 c. à café de crème fraîche et le badigeonner sur le pain

lorsque l’écran indique qu’il reste 1:15 de cuisson.

• Décollez au bout de 8 minutes environ de pétrissage à l’aide

d’une spatule en silicone la farine ou le reste de pâte sur le rebord

du moule. Si vous redécollez légèrement du moule le bord de la

pâte lorsque l’écran indique qu’il reste 1:15 de cuisson, il ne

reste pas ce fin bord de pâte dû à la cuisson.

Pour les personnes qui souffrent d‘une allergie aux céréales ou

qui doivent suivre un régime spécifique, nous avons effectué des

essais de cuisson dans notre Backmeister

et obtenu de bons

résultats avec différents mélanges de farines, qui sont pour partie

fabriquées à base de fécule de maïs, de riz et de pomme de

terre. Lorsque vous utilisez des préparations de farines, veuillez

respecter les indications figurant sur l’emballage.

Nous avons obtenu de bons résultats de cuisson avec les produits

de la société Schär et de la société Hammermühle Diät GmbH.

Pour toute question sur les produits sans gluten ou en cas

d’intolérances multiples, vous pouvez vous adresser directement

à ces sociétés :

Hotline Dr. Schaer Italie +39 (0) 4 73/29 33 00

Hotline Hammermühle

Allemagne +49 (0) 63 21/9 58 90

Toutes les sortes de farine dénommées sont conviennent

aux gateaux et aux pains dans le cadre d’un régime spéciale

(coeliacie/stéatorrhée idiopathique). Même en augmentant les

quantités de levure, resp. de levure de tartre les pains préparés

dans le Backmeister

reste bien solide. Mettez les ingrédients

dans l’ordre préscrit dans le moule.

Choisissez les programmes suivants:

 pour la préparation de pain : BASIS sombre pour une

croûte bien dorée / SCHNELL sombre pour une croûte

moyennement dorée.

 pour la préparation de pâte: Programme TEIG

 pour la préparation de petits gateaux avec chimique ou

levure de tartre: programme BACKPULVER

Pain aux graines

Degré I

Eau 480 ml

Huile 10 g

Mélange de farines pour

pain aux graines

500 g

Levure déshydratée 4 g

Programme: BASIS

IDÉE RECETTE et conseil : Remplissez le distributeur

dans le couvercle de l’appareil avec des graines

oléagineuses ou des petits morceaux de noix ou

noisettes. Le pain sera ainsi encore plus nourrissant.

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Unold 68615 Backmeiser Seite 68

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