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cina al corpo.Mescolare sale e pepe con birra e
cospargervi l‘anatra. Se l‘anatra viene cotta sen-
za ripieno, condire anche all‘interno. Infilzare
più volte la pelle ricca di grassi con una forchet-
ta. Fissare l‘anatra sullo spiedo per girarrosto e
agganciare nel forno. Grigliare a 230°C di calo-
re superiore e inferiore per ca. 2,5 ore. Tenere
calda l‘anatra, alla fine del tempo di cottura, nel
forno caldo. Dopo la fine del tempo di cottura,
fare bollire il fondo di cottura dal cassetto con il
vino: Mescolare la fecola con acqua e legarvi la
salsa. Condire la salsa. Rimuovere l‘anatra dal-
lo spiedo, trinciare e servire con la salsa. Con-
siglio: Insieme a questo arrosto, per i giorni di
festa, si servono cavolo rosso stufato con le me-
le e gnocchi di patate o gnocchi di pane. Se lo
preferisce magro, utilizzi una tacchina giovane.
ARROSTIRE E CUOCERE
1. Nel cucinino può preparare eccezionali sformati, arrosti ed altri piatti.
2. A tale scopo utilizzare la griglia, su cui si posizionerà la relativa casseruola, lo stampo per sfor-
mati o pentole in ghisa, oppure la teglia.
3. Imposti, tramite il selettore di temperatura (7), la temperatura desiderata nonché con il selet-
tore di funzione (4), a seconda della ricetta, calore superiore e inferiore o solo calore inferiore.
Appena si raggiunge la temperatura desiderata, si spengono le spie di controllo di temperatura
e funzionamento. Appena l‘apparecchio si riscalda nuovamente, le spie di controllo si riaccen-
dono.
Polpettone
Tempo di preparazione: 75 minuti
Ingredienti: 500 g di carne trita mista, 150 g
di fegato di maiale triturato, 1 panino vecchio,
1 cipolla, 2 spicchi d‘aglio, 1 uovo, 1 cucchiai-
no di sale, 3 prese di noce moscata, 3 prese di
pepe, 150 g di pancetta mista e tagliata fine,
1 cucchiaino di polvere di paprika, 1 cucchiaino
di senape, 1 cucchiaio di pangrattato
Preparazione: Ammorbidire il panino in acqua.
Sbucciare le cipolle e lo spicchio d‘aglio e tri-
turare finemente. Impastare il panino sminuz-
zato, le cipolle, la carne trita, il fegato triturato,
l‘uovo, il sale, la senape e il condimento con il
pangrattato. Dall‘impasto formare una pagnot-
ta lunga e metterla in uno stampo per sformati
e decorarla con fette di pancetta. Posizionare il
polpettone sulla griglia, spingere sul secondo bi-
nario dal basso e arrostire a 180°C di calore su-
periore e inferiore per ca. 50 minuti, eventual-
mente dopo 30 minuti portare a 160°C.
Cosciotto d‘agnello
Tempo di marinatura: 6 ore
Tempo di preparazione: 60 80 minuti
Ingredienti: 1,5 kg di cosciotto di agnello con
ossa, 3 spicchi d‘aglio, 3 cipolle, 1/4 l di bro-
do di carne caldo, 1/8 l di vino bianco secco,
1 cucchiaino di fecola
Per la marinata: 70 g di concentrato di pomodo-
ro, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaino di sale, 2
cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di ro-
smarino essiccato, ¼ di cucchiaino di cumino,
¼ di cucchiaino di pepe
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