Bedienungsanleitung Unold 68875 (Seite 35 von 92) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch, Polnisch)

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Stand 21.2.2020

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ROASTING AND COOKING

Meat loaf

Preparation time: 75 minutes

Ingredients: 500 g ground beef and

pork, 150 g chopped pork liver, 1 day-

old roll, 1 onion, 2 cloves garlic, 1 egg,

1 tsp salt, 3 pinches nutmeg, 3 pinches

pepper, 150 g lean bacon, thinly sliced,

1 tsp paprika powder, 1 tsp mustard,

1 TBSP fine bread crumbs

Preparation: Soak the roll in water. Peel

the onions and garlic and chop very fine.

Knead together the squeezed out roll,

the onions, ground meat, chopped liver,

egg, salt, mustard and spices with the

bread crumbs. Form the mass into a long

loaf and place in an ovenproof dish and

cover with the sliced bacon. Place the

dish with the meat loaf on the grate at

the second level from the bottom and

bake at 180°C with top and bottom heat

for about 50 minutes; it may be neces-

sary to reduce the heat to 160 °C after

about 30 minutes.

Leg of lamb

Marinating time: 6 hours

Preparation time: 60–80 minutes

Ingredients: 1.5 kg leg of lamb with

bones, 3 cloves garlic, 3 onions, 1/4 l

hot meat broth, 1/8 l dry white wine,

1 tsp corn starch

For the marinade: 70 g tomato paste,

1 TBSP flour, 1 tsp salt, 2 TBSP lemon

juice, 1 tsp dried rosemary, ¼ tsp cara-

way seed, ¼ tsp pepper

Preparation: Cut a shallow cross shape

into the leg of lamb and use a sharp

knife to make small incisions for spiking

with the peeled and sliced garlic. Com-

bine the tomato paste with the flour,

salt, lemon juice, rosemary, caraway

seed and pepper. Spread this mixture

on the leg of lamb and marinate in the

refrigerator for 6 hours. Place the leg of

lamb in an ovenproof dish at the bottom

level in the oven. Cover the roast with

onion rings. Roast about 150-180 min-

utes at 180°C with top and bottom heat.

When the onions are brown, move them

to the bottom of the pan and add some

meat broth. Gradually pour the remain-

ing meat broth and the wine over the leg

of lamb and turn it after about 2/3 of

the cooking time. When it has finished

cooking, switch off the oven and leave

the leg of lamb in the oven for about 10

minutes. Loosen the pan juices with a

little water, thicken with corn starch and

season to taste. Leg of lamb is comple-

mented very well by green beans and au

gratin potatoes.

Pork steaks

Ingredients: 4 pork steaks (200 g each),

1 tsp salt, a few dashes of Tabasco, 2 tsp

paprika, 3 TBSP oil

Preparation: Prepare a marinade from

the Tabasco, paprika and oil and mari-

nated the steaks about 2 hours. Place

the seasoned steaks on the grate, insert

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