485044
55
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/64
Nächste Seite
55
PrzEPISy
Za pomocą maszynki do mięsa „Fleischwolf” można zmielić każdy dowolny rodzaj mięsa i świeże
poddać dalszej obróbce, np. jako kotlety mielone, farsz itp.
Można zmielić filet z ryby (bez ości) np. na rybne kotlety mielone
Wszystkie świeże składniki, w szczególności mięso, muszą być przed dalszą obróbką dobrze
schłodzone (ok. 4 °C).
Pasztet z królika
250g mięsa z królika, bez kości, 250g boczku,
125g cielęciny, 120g świeżej tłustej słoniny,
2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka ziaren pieprzu,
12 jagód jałowca, ¼ łyżeczki zmielonego
muszkatu, 3-4 łyżek posiekanych ziół wg smaku
(pietruszka, tymianek, szałwia), 1 jajko, 2 łyżki
calvados, 60ml wytrawnego białego wina
Wszystkie rodzaje mięsa zmielić ze słoninką.
Przyprawy utłuc w moździerzu i dodać wraz z
ziołami, jajkiem, calvados i winem do masy
mięsnej.
Masę mięsną nałożyć do natłuszczonej, odpornej
na ogień formy i piec w piecu ok. 1,5 do 3
godzin przy 160°C w wypełnionej wodą brytfance
odbierającej tłuszcz.
Wyciągnąć z pieca, trochę schłodzić, następnie
położyć deseczkę na pasztecie i obciążyć
puszką lub tp.
Proszę pozostawić pasztet w lodówce przez 1-2
dni, zanim będzie spożyty.
Knedle wątróbkowe
 dla 4 osób
250g świeżych wątróbek wieprzowych, 1 ząbek
czosnku, 3 czerstwe bułki, 100ml ciepłego
mleka, ¼ łyżeczki soli, 1 jajko, 1-2 łyżki
rozpuszczonego smalcu wieprzowego
Wątróbkę z czosnkiem zmielić w maszynce do
mięsa „Fleischwolf“. Pokroić bułki na małe
kawałki i namoczyć w ciepłym mleku. Wątróbkę
z bułkami, przyprawami, jajkiem i smalcem
przerobić na gładkie ciasto.
Następnie mokrymi rękoma uformować klopsy i
gotować przez 16-20 minut w lekko gotującym
się , mocnym sosie mięsnym.
Podawać knedle wątróbkowe z sosem lub z
kwaśną kapustą.
Podane ilości można powielać i gotowe ugotowane
knedle wątróbkowe zamrozić.

1. Przygotować masę kiełbasianą zgodnie z
przepisem.
2. Jeżeli chcecie Państwo dodać duże kawałki
słoniny do masy kiełbasianej, proszę użyć do
zmielenia słoniny zamiast płytki z otworami
płytkę do krojenia słoniny i wymieszać
kawałki słoniny z masą kiełbasianą.
3. Do napełnienia kiełbasy można użyć albo
noża krzyżowego (7) i płytki z grubymi
otworami (10) lub, jeżeli masa kiełbasiana
jest już odpowiednio drobna, nałożyć
dystans (4).
4. Nasadkę do napełniania kiełbas wyciągnąć
cienkim końcem przez pierścień zamykający.
Przykręcić ring zamykający wraz z nasadką
do napełniania kiełbasy.
5. Kiełbaśnicę (powłokę naturalną lub
sztuczną) namoczyć w ciepłej wodzie przez
ok. 15 minut, aby była elastyczna.
6. Aby napełnić kiełbaśnicę należy nałożyć
na nasadkę do napełnienia.
7. Nałożyć masę kiełbasianą do misy
podającej. Włączyć urządzenie. Docisnąć
masę za pomocą podajnika. Nigdy nie
dociskaj palcami! Kiełbaśnica wypełni się
równomiernie.
Wszystkie świeże składniki, w szczególności mięso, muszą być przed dalszą obróbką dobrze
schłodzone (ok. 4 °C).
Przy użyciu grubej skóry słoniny należy ją przed mieleniem ugotować na miękko.
Naturalną kiełbaśnicę proszę ewentualnie zamówić u swojego rzeźnika.
Nie jest konieczne, aby używać do produkcji kiełbasy soli azotynowej, w szczególności przy kiełbasach,
które będą spożyte na świeżo, jak kiełbasa pieczona, gotowana i w sosie. Jednakże te kiełbasy będą
miały szary kolor.
Przy kiełbasie suszonej powietrzem (metka, salami), ze względów na przydatność, nie należy
rezygnować z soli azotynowej.
55

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Unold 78131 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info