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OTáZkY k PŘÍSTROjI a MaNIPUlacI S NÍM
Chléb se po upečení přilepil do nádoby?
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Jak je možné vyhnout se dírám v chlebu (hnětač)?
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Chléb vykyne, ale při pečení opět opadne.
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vlhká.
Pomoc:
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teplota vody byla vysoká,
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mouce chybí lepek.
Chléb zvenčí dostatečně nezhnědnul.
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Kdy je možno otevřít dvířka pekárny Backmeister
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v průběhu
pečení?
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Co je celozrnná mouka?
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namleta z celého zrna a má odpovídající podíl vlákniny. Celozrnná
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Co je lepek v mouce?
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Jaké druhy mouky existují a jak se používají?
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které trpí „celiakální sprue“ nebo „celiakií“. V dílu tohoto
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Špaldová mouka
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Jak může být čerstvý chléb lépe stravitelný?
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V jakém poměru se používají prostředky pro vykynutí?
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Co můžete udělat, pokud chléb chutná po kvasnicích?
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chléb cca 1,5 PL.
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chleba.
Proč chutná chléb z trouby jinak než z domácí pekárny?
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Co znamenají typová čísla u mouky?
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