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1. INGREDIENTES
Y que cada ingrediente juega un papel específico para el
horneado con éxito del
orden en el cual se añaden los ingredientes.
Los
fresca)
Use siempre las cantidades correctas en la proporción correcta.
Use ingredientes tibios si la masa necesita ser preparada
inmediatamente.
con
evitar que la levadura comience a fermentar demasiado pronto.
Margarina, mantequilla y leche afectan el sabor del pan.
Recomendamos levadura
mejor y
puede
levadura
recetas. Para 500
de levadura fresca ,
caliente
la masa
el horno convencional, Usted precisará aprox. 20
El azúcar puede reducirse el 20 para hacer la corteza más
delgada
usted
Si Usted utiliza granos enteros de cereales , déjelos la noche
anterior en remojo. Disminuya de forma correspondiente la
cantidad de harina y de líquido (hasta 1/5 menos).
La masa agria es indispensable para la harina de centeno.
Contiene
color más claro y que fermente completamente. Usted puede
hacer su propia agria, tiempo. esta
la deshidratada usa recetas de
abajo.
dadas en las recetas, pues entonces el pan tendrá menos migas.
Si
(paquete
reducirse
forma correspondiente.
La masa agria líquida
usar las paquete.
medidora
otros ingredientes líquidos en la dosis como se especifica.
La agria ,
mejora la de masa, frescura el Es
suave que la masa agria de centeno.
Hornee
“Pan integral”, para que pueda leudar y hornearse bien.
El salvado se
un pan rico
incremente la cantidad de líquido en ½ cucharada.
El gluten
del trigo. Esto hace al pan más liviano y más voluminoso, se
hunde
apreciado
de
harina es de 40
La malta negra
de
(por ejemplo, pan moreno). La malta de centeno también es
apropiada pero no es tan oscura. Usted puede encontrar esta
malta en tiendas de productos orgánicos.
Los condimentos
datos del fabricante.
La levadura
el pan, hace
suave, y lo mantiene fresco más tiempo. T los productos
para
adquirirse
alimenticios, o de ventas de cereales.
2. AJUST
de que las proporciones de la receta
obtener
mencionadas más abajo para el ajuste de los ingredientes:
Líquidos/harina: la
fácil
amasándola
como pan integral centeno o pan cereal. Compruebe la
masa
la Si la
agua de a cucharadas durante el amasado.
Sustituyendo líquidos: Cuando se sustituyen ingredientes que
contienen líquidos en una receta (por ejemplo, queso fresco,
yogur
Cuando
otro líquido requerido hasta la cantidad prevista.
Si usted vive en un lugar situado a una gran altitud (mas de
750 se eleva
reducirse en estos a 1/4 1/2 de cucharadita para
reducir proporcionalmente su elevación. Lo mismo ocurre en
lugares con agua más blanda de lo normal.
3. AÑADIENDO Y MIDIENDO LOS INGREDIENTES Y CANTIDADES
Ponga
en el caso de
o
primero
embargo, en este caso debe cuidarse sobre
temporizador
antes levadura
demasiado
evitarse
mismas
en
la
recetas requieren dosis medidas en cucharas grandes o cucharas
pequeñas.
Las medidas en deben pesarse precisión. Para
indicaciones de milímetros usted puede usar la taza medidora.
Las abreviaciones en las recetas significan:
EL= nivel de cucharada grande (cuchara de medida grande)
TL= nivel
pequeña)
g = gramos
ml = milílitro
Paquete
- corresponde a 20
4. AGREGADO DE FRUT
Si
la
