Bedienungsanleitung Unold 8695 (Seite 23 von 45) (Deutsch)

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Fehler Ursache Behebung

Brot zusammengefallen

Brotvolumen größer als Form, daher zusammengefallen a/f

Brot hat nach dem Backen eine

Delle

zu frühe oder schnelle Hefegärung durch zu warmes Was-

ser, warme Backkammer, hohe Feuchtigkeit.

zu wenig Kleber im Mehl.

c / h / i

zu viel Flüssigkeit a / b

Schwere, klumpige Struktur zu viel Mehl oder zu wenig Flüssigkeit a / b / g

zu wenig Hefe oder Zucker a / b

zu viel Früchte, Vollkorn oder sonstige Zutaten b

altes oder schlechtes Mehl e

In der Mitte nicht durch-

gebacken

zu viel oder zu wenig Flüssigkeit

hohe Feuchtigkeit,

Rezepte mit feuchten Zutaten, wie z.B. Joghurt

a / b / g

Offene, grobe oder löchrige zu viel Wasser, kein Salz g / b

Struktur hohe Feuchtigkeit, zu warmes Wasser h/i

zu heiße Flüssigkeit c

Pilzartige, nicht gebackene Ober-

fläche

Brotvolumen größer als Form

Mehlmenge insbesondere bei Weißbrot zu groß

a / f

zu viel Hefe oder zu wenig Salz a / b

zu viel Zucker a / b

süße Zutaten zusätzlich zum Zucker b

Brotscheiben werden ungleich-

mäßig oder klumpen

Brot nicht ausreichend abgekühlt

(Dampf entwichen)

Mehlrückstände an der

Brotkruste

Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht

richtig untergearbeitet

* Behebung der Fehlerpunkte

a) Messen Sie die Zutaten korrekt ab.

b) Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.

c) Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen.

d) Fügen Sie die Zutaten in der im Rezept genannten Reihenfolge zu. Machen Sie ein kleines Loch in der

Mitte und geben Sie dort die zerbröckelte Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten

Kontakt zwischen Hefe und Flüssigkeit.

e) Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.

f) Vermindern Sie die Gesamtzutatenmenge, nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmen-

ge. Reduzieren Sie ggf. alle Zutaten um 1/3.

g) Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls feuchte Zutaten verwendet werden, muss die Flüssigkeits-

menge entsprechend verringert werden.

h) Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL weniger nehmen.

i) Bei warmen Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten. Verwen-

den Sie die Programme SCHNELL oder ULTRA-SCHNELL, um die Gehzeit zu verkürzen.

j) Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost mind.

15 Minuten auskühlen, bevor Sie es anschneiden.

k) Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um ¼ der angegebenen Mengen.

l) Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei.

Besitzer 8695 onyk -2015210169 seit vielen Jahren mit gutem Back-Erfolg. - verwende immer Aurora 6 Korn -
letzte 3 Versuche: das Brot entwickelt sich gut, fällt dann aber in sich zusammen zu einem Stein.
keinerlei Veränderung in der Bedienung. was mache ich verkehrt ? Eingereicht am 26-10-2020 11:05
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Ich möchte die Gebrauchsanleitung drucken. Geht nicht Eingereicht am 4-11-2019 19:35
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