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7.3 Ober-/Unterhitze feucht
Temperaturbereich 30-280 °C
Vorschlagswert 200 °C
Auflage 1 oder 2
Die Beheizung erfolgt durch die Heizkörper oben und unten. Die Feuchtigkeit
des Garguts bleibt erhalten. Der entstehende Dampf wird minimal aus dem
Garraum abgeführt.
Anwendung
Brot, Hefegebäck, Braten und Gratin auf 1 Auflage
Niedertemperaturgaren
Hohes Backgut auf Auflage 1 einschieben.
7.4 Unterhitze
Temperaturbereich 30-250 °C
Vorschlagswert 200 °C
Auflage 2 (oder 1)
Die Beheizung erfolgt durch den unteren Heizkörper.
Anwendung
Intensives Nachbacken von Wähenboden
Sterilisieren
Für ein knuspriges Ergebnis dunkles emailliertes Blech oder eine
Schwarzblechform verwenden.
7 Betriebsarten
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