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Wamsler K185F Seite 68

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2.3.10 VALVOLA FUMI
Altro dispositivo di funzionamento è la val-
vola fumi che è situata sottopiastra nella
zona uscita fumi e può essere movimenta-
ta con la leva posizionata tra cornice pia-
stra e corrimano (Fig. 13). Questa valvola
viene utilizzata per migliorare l’efficienza
della cucina nella fase di accensione.
Accensione pos. aperto
Funzionamento normale pos. chiuso
Fig. 13
2.3.11 COTTURA SULLA PIASTRA RADIANTE
Per la buona cottura degli alimenti sulla piastra radiante è necessario utilizzare recipien-
ti con fondo piano. La piastra radiante è studiata per permettere di cucinare in modo
semplice e rapido. La parte più calda della piastra è in corrispondenza dei cerchi/anelli,
questa è la parte più indicata per posizionare una pentola che deve scaldarsi veloce-
mente.
Le parti esterne della piastra invece sono più indicate per mantenere i cibi caldi. Per ot-
tenere la massima velocità nella cottura occorre utilizzare legna spaccata sottile.
La piastra non deve essere surriscaldata perché in questo modo si rischia di danneggia-
re la cucina senza ottenere nessun vantaggio per la cottura dei cibi.
2.3.12 COTTURA NEL FORNO
La cucina è dotata di un forno in acciaio inox che permette la cottura degli alimenti.
Il forno è provvisto di vetro interno e di un termometro che semplifica il controllo della
temperatura.
La temperatura segnalata dal termometro è indicativa e serve come riferimento per la
cottura. Il forno è provvisto di Griglia di supporto e Rostiera antiaderente.
Per la cottura, l’apparecchiatura deve essere a regime (Vedi paragrafo regolazioni) e la
valvola fumi deve essere in posizione chiusa da almeno 60 minuti. Il fuoco deve essere
alimentato con legna spaccata di pezzatura medio/piccola in modo da portare il forno
alla temperatura desiderata. Una volta raggiunta la temperatura ridurre la carica di
combustibile per mantenere costante la temperatura del forno.
A metà cottura, con il guanto in dotazione si consiglia di estrarre la teglia, ruotarla di
180° e riporla all’interno del forno. Questo accorgimento consente una migliore omoge-
neità di cottura per la maggior parte degli alimenti.
P.S. Durante la cottura si consiglia di aprire il meno possibile il vetro interno del forno
per evitare che la temperatura si abbassi.
Chi
u
so
Aperto
Valvola F
u
mi
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