Bedienungsanleitung Weber Bar-B-Kettle 57 cm (Seite 113 von 136) (Alle Sprachen)

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GUIA PARA GRELHAR

Dicas para cozinhar

• Grelhar bifes, filetes de peixe, pedaços de

frango desossados e vegetais utilizando o

método direto para o tempo indicado no

gráfico (ou para o cozimento desejado) virando

os alimentos uma vez, a meio do tempo de

confeção.

• Grelhar assados, aves inteiras, partes de

aves com osso, peixe inteiro, e os cortes mais

grossos, utilizando o método indireto para

o tempo indicado no gráfico (ou até que um

termómetro de leitura instantânea registe a

temperatura interior pretendida).

• Antes de trinchar, permita que assados, cortes

maiores de carne, costeletas e bifes grossos

repousem durante 5 a 10 minutos após a

confeção. A temperatura interna da carne vai

subir 5 a 10 graus, durante este tempo.

• Para um sabor adicional a grelhado, adicionar

lascas ou pedaços de madeira dura (embebidos

em água durante, pelo menos, 30 minutos, e

escorridos) ou ervas frescas humedecidas,

como alecrim, tomilho, ou folhas de louro.

Colocar a madeira molhada ou as ervas

diretamente sobre as brasas, pouco antes de

começar a cozinhar.

• Descongelar os alimentos antes de grelhar.

Caso contrário, deixar cozinhar por mais

tempo, se estiver a cozinhar alimentos

congelados.

Dicas de segurança dos alimentos

• Não descongelar carne, peixe ou frango

à temperatura ambiente. Descongelar no

frigorífico.

• Lavar bem as mãos com água quente e

sabonete antes de iniciar qualquer preparação

de refeições e depois de manusear carne, peixe

e aves frescos.

• Nunca colocar alimentos cozinhados num prato

onde estiveram alimentos crus.

• Lavar todos os pratos e utensílios de cozinha

que entraram em contacto com carnes ou

peixes crus, com água quente e detergente, e

enxaguar.

Os tempos de confeção para carne de vaca e borrego usam a definição de cozimento médio

do Departamento da Agricultura dos Estados Unidoe, salvo indicação em contrário. Os cortes,

espessuras, pesos e tempos para grelhar são fornecidos como orientações. Fatores como altitude,

vento e temperatura exterior podem afetar os tempos de confeção.

Visite www.weber.com para obter receitas e sugestões para grelhar.

Espessura/Peso Tempo total aproximado para grelhar

CARNE VERMELHA

Bife: Bifes, lombo de

vaca,

costeletas e filete

mignon

2 cm de espessura 4 a 6 minutos calor direto alto

2,5 cm de espessura 6 a 8 minutos calor direto alto

5 cm de espessura

14 a 18 minutos alourar 6 a 8 minutos em calor direto alto,

e grelhar 8 a 10 minutos em calor indireto alto

Bife de flanco

0,7 a 1kg,

2 cm de espessura

8 a 10 minutos calor direto médio

Pastel de carne moída 2 cm de espessura 8 a 10 minutos calor direto médio

Lombo 1,4 a 1,8 kg

45 a 60 minutos 15 minutos em calor direto médio,

e grelhar 30 a 45 minutos em calor indireto médio

PORCO

Salsicha Bratwurst:

fresca

85g 20 a 25 minutos calor direto brando

Costeleta: desossada

ou com osso

2 cm de espessura 6 a 8 minutos calor direto elevado

3 a 4 cm de espessura

10 a 12 minutos alourar 6 minutos em calor direto alto,

e grelhar 4 a 6 minutos em calor indireto elevado

Costeletas: entrecosto 1,4 a 1,8 kg 1½ a 2 horas calor indireto médio

Costeletas: à moda do

campo, com osso

1,4 a 1,8 kg 1½ a 2 horas calor indireto médio

Lombo 0,5kg

30 minutos alourar 5 minutos em calor direto alto,

e grelhar 25 minutos em calor indireto médio

AVES

Peito de frango:

desossado, sem pele

170 a 227g 8 a 12 minutos calor direto médio

Coxa de frango:

desossado, sem pele

113g 8 a 10 minutos calor direto médio

Pedaços de frango:

com osso, variados

85 a 170g

36 a 40 minutos 6 a 10 minutos em calor direto brando,

30 minutos em calor indireto médio

Frango: inteiro 1,8 a 2,25 kg 1 a 1¼ horas calor indireto médio

Galinha-anã 0,7 a 0,9kg 60 a 70 minutos calor indireto médio

Peru: inteiro, não

recheado

4,5 a 5,5 kg 2 a 2½ horas calor indireto médio

FRUTOS DO MAR

Peixe, filete ou bife:

alabote do Atlântico,

pargo, salmão, robalo,

peixe-espada, atum

0,6 a 1,25cm

de espessura

3 a 5 minutos calor direto médio

2,5 a 3 cm

de espessura

10 a 12 minutos calor direto médio

Peixe: inteiro

0,5 kg 15 a 20 minutos calor indireto médio

1,4 kg 30 a 45 minutos calor indireto médio

Camarão 14g 2 a 4 minutos calor direto alto

VEGETAIS

Espargo 1,25 cm 6 a 8 minutos calor direto médio

Milho

com casca 25 a 30 minutos calor direto médio

descascado 10 a 15 minutos calor direto médio

Cogumelo

japonês ou jovem 8 a 10 minutos calor direto médio

portobello 10 a 15 minutos calor direto médio

Cebola

cortada ao meio 35 a 40 minutos calor indireto médio

fatias de 1,25 cm 8 a 12 minutos calor direto médio

Batata

inteira 45 a 60 minutos calor indireto médio

rodelas de 1,25 cm

9 a 11 minutos escaldar 3 minutos,

e grelhar 6 a 8 minutos em calor direto médio

Certifique-se de que os alimentos cabem no grelhador quando a tampa está para baixo, deixando aproximadamente 2,5 cm de distância

entre os alimentos e a tampa.

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